這款燒餅的特點咸香酥脆，滿滿蔥香，而且制作也不復雜，味道一點都不比買的差，想吃自已在家就能做，干凈衛(wèi)生，再也不用出去買了！

【操作步驟】

1、首先倒入240克的普通面粉

2、加入1克酵母

3、加入2克，可以增加面的筋性

4、倒入145克的清水，邊倒邊攪拌，少量多次的加入

5、攪拌成面絮狀，下手揉成面團

6、大家可以看到，現(xiàn)在的面團不是很光滑，告訴大家一個小竊門，把面團蓋上保鮮膜，餳10分鐘再揉，這樣很輕松就能把面團揉的很光滑

缸爐燒餅是用火爐燒缸制作的，吃起來也是香、酥、脆。原因是它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度。在火候上更是講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。四面的缸爐燒餅多為長方形，里面層多，外面芝麻多，上有花檐，大小和現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。

油和面，圓形的燜爐燒餅，個兒的大小與核桃相近，特點是十個連在一起，吃時掰開。

燜爐燒餅的餡料也是相當之多，有脂油(豬油)蔥花的、干菜的、豆沙的、棗泥的、桂花白糖的、山楂白糖的等等。您可以說它是主食，也可以說它是糕點。

在過去，就數(shù)“致美齋”與東安市場“五芳齋”制作的燜爐燒餅吃，除了這兩地兒，前門外鮮魚口小橋路南的“魁宜齋”在南城一帶也小有名氣。5ml）麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘。馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅，與一般燒餅不同。烤好時出爐，色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一只馬蹄，特點是外焦里香，咸甜相間。馬蹄燒餅分紅、白兩種。紅馬蹄用紅糖色糖水沾芝麻，帶甜味；白馬蹄不用紅糖水，用白清水沾芝麻，而色白，它皮薄心空，適于夾焦圈兒和薄脆、排叉食用。

4. 面團排氣揉2分鐘左右，搟成薄片，將麻醬料均勻的涂抹在面皮上，四邊適當留白5.從一端卷起，邊卷邊抻長，卷好后平均分成6份6. 每一份收好口壓成餅，表面涂抹蘸水，涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱 ，將燒餅芝麻在上置于鍋中7. 蓋上鍋蓋，小火燜出香味后翻面，看鍋蓋上汽后燜出香味觀察顏色，兩面上色后即可出鍋