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將面團(tuán)下成每個(gè)為10克的劑子,按扁搟成圓餅狀,填入成品豆沙餡5克,收口揉圓,放入鋪有白芝麻的托盤中來回滾動(dòng),取出用手輕壓面團(tuán)使表皮芝麻粘緊,捏成葫蘆狀,入五成熱油中炸至色澤金黃即可。將兩個(gè)小麥胚芽面團(tuán)混合在一起,按扁包住兩個(gè)紅豆沙團(tuán),這個(gè)用來做蜘蛛的身體,將大小兩個(gè)面團(tuán)粘在一起,再放到黑芝麻里滾一圈,粘滿黑芝麻,油紙折成一個(gè)三角形的小包,把軟化好的巧克力放在里面,前端剪開一個(gè)小口。二次加面時(shí)添少許高筋面粉是為了增加一定的延展性,使面團(tuán)更易塑形;添涼開水是為了調(diào)試面團(tuán)的溫度和軟硬度,便于用手操作。炸制過程中要用手勺不斷翻動(dòng)麻團(tuán),防止受熱不均勻影響成菜色澤。麻球粉價(jià)格服務(wù)熱線。
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