特別要注意的是，烘烤時烤箱溫度不宜過高，而且上面要加蓋一個烤盤，降低餅干表面的受熱，如果上層受熱過高會導熱餅干顏色過深，那樣就不能突出鮮艷的色彩了，當然如果是制作原味的就不必擔心這個問題，只要將表面均勻的烤制上色至金黃即可。

　　7.餅干在烘烤時準備一付五指的手套，這里必須要用五個指頭分開的手套，操作起來會很方便，不推薦使用那種兩指的棉質(zhì)手套或者硅膠手套，不宜操作，更別使用一次性的塑料手套(會燙手)。

祝福你的是別人，激勵你的是你自己

   大家都喜歡fortune cookie，我不得不說，好話人人愛聽，特別是這種機緣又玄妙的箴言。

   我在網(wǎng)上看到有人說，他經(jīng)常在中餐館的餐桌前受到fortune cookie的暗示和鼓勵，有時更是像是接到指令一下子振作精神，自覺不自覺趕緊依照指令做些暗示的事，然后滿懷僥幸地期待驗證許諾的結(jié)果是否能夠如期應驗。

   他還說，早年他剛來美國，根基還不深，有一次從野牛城飛到西雅圖兩趟應試微軟的職位。月初的那一次，陰差陽錯，掉鏈子。然后他把希望都寄托在月底31日的面試上，因為那關(guān)系到他們?nèi)夷芊衽e家西遷。

30日傍晚，他來到西雅圖，隨便到一家中餐館吃飯，飯后掰開的fortune cookie里的小紙條，看完后，原本士氣消沉的他像打了雞血一樣軍心大振，小條子上的話大意是：you missed many chances in this month. but, don't worry, my friend. You still have a bigger chance later this month.

更有意思的是，這個在中國并無蹤影的小東西，卻是美國人眼里的中國標志。陳展明說，簽語餅應使大家開心，“只要我可以，店還是會開，我不想令人失望。筆者曾聽說在美國國會流傳一個笑話：某個周六深夜，某參議院少數(shù)派領(lǐng)1袖1在辦公室里與工作人員們挑燈夜戰(zhàn)，試圖順利解決美國1債1務(wù)上限問題，在違約前完成兩黨妥協(xié)。這群人叫了中餐外賣，然后發(fā)現(xiàn)其中一個幸運餅里的紙條寫道：“你也許花了太多的錢”。他們就此得到一種莫名其妙的滿足感，好像中國崛起與美國1債1務(wù)甚有關(guān)系似的。