金蟬種源可以在田間自然采集，金蟬卵或者成蟲均可。通常情況之下，選擇金蟬卵的比較多，采卵的季節(jié)是秋季。在采集金蟬卵的時(shí)候，可以選擇樹密蟬多的理想場(chǎng)所，使用果枝剪或者帶鉤的長(zhǎng)桿，把樹上被蚱蟬產(chǎn)卵致死的1~2年生細(xì)干枯枝條輕巧取下來。以50條捆成一捆，放入塑料袋之中待用即可。金蟬防疫防害金蟬的天敵還是蠻多的，比如癩蛤蟆、蛇、鼠類、刺猬、野貓、麻雀、螳螂等，病害主要是白僵菌、綠僵均和蟲生藻菌等微生物侵害。對(duì)于這些病蟲害防治，建議采用物理方法解決，實(shí)在不行再選擇化學(xué)藥劑防治。比如金蟬進(jìn)入蟻蟬期間，會(huì)遇到蜘蛛、螳螂、螞蟻和紅色小花椿等天敵的侵害，可先使用強(qiáng)氯精100倍稀釋液浸泡清洗卵枝，或者使用敵畏進(jìn)行土壤處理。

金蟬渾身都是寶，早的時(shí)候，有一批藥廠的人員，專門到我們這里收購(gòu)金蟬皮，說是制作中藥，村里的小孩老人，閑著沒啥事，都去找金蟬皮，金蟬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，有良好藥用保健效果，市場(chǎng)需求不斷增加，價(jià)格也隨之攀高，飯店里一盤炸金蟬，要四五十元，咸香美味，特別的下酒，現(xiàn)在一說炸金蟬，還流口水呢。

【香酥金蟬】步：焯水這是我們?cè)谑袌?chǎng)上買的金蟬，如果是自己捉的，需要提前在淡鹽水中浸泡一個(gè)晚上，讓它吐一吐泥水，以免有土腥味。鍋內(nèi)燒水，放入金蟬，倒入料酒5克去腥增香，焯水半分鐘左右倒出來控水備用，這一步也是為了去除土腥味。第二步：輔料大蒜拍扁切成蒜末，小蔥切成蔥段。再拿一個(gè)小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒備用。