兒子喜歡這個(gè)包子餡，煎的比蒸的還好吃，我家每周必吃

今天，我想和你們分享另一種吃土豆的美味方法，那就是用它做餡料。塞滿土豆餡的饅頭比在鍋里蒸好。這是我兒子喜歡的餡料之一。他想一周吃一次，我很樂(lè)意這樣做，因?yàn)檫@很方便。有時(shí)他做早餐，有時(shí)他做午餐。只要土豆提前清洗和烘烤好，面條提前送好，準(zhǔn)備工作完成，一切都不是問(wèn)題。如果你也喜歡，試試看！又甜又軟又美味的素食饅頭！用過(guò)的食物:土豆、1根兒童香腸、1根洋蔥、1根醬油、1勺鹽油、適量發(fā)酵面團(tuán)、適量具體措施:將面粉、水和酵母揉成柔軟適中的面團(tuán)，發(fā)酵至大約2倍大小。如果你早餐吃，天晚上揉面，稍微梳頭后放入冰箱，第二天取出早餐。如果你中午吃，現(xiàn)在發(fā)酵面團(tuán)，早上揉面是合適的。削馬鈴薯皮，切碎，浸泡在水中除去淀粉，然后在沸水中焯一下，直到它們變得稍微柔軟。將煮好的馬鈴薯絲瀝干水分，大致切成小塊。將香腸切成小雜糧，洋蔥切成小雜糧備用。介意的朋友可以分發(fā)香腸。我添加它們是為了顏色搭配和味道。4加入1勺醬油、少許鹽和少許食用油，混合均勻。不要擔(dān)心土豆絲會(huì)燙得太軟，混合后會(huì)變軟腐爛，因?yàn)楫?dāng)我們燙的時(shí)候，我們只要燙一下，當(dāng)它們變色時(shí)就把它們拿出來(lái)。將面團(tuán)分成小塊，卷成邊緣稍薄的稍厚的包裝紙，并加入一些餡料。餡料是按照我自己的包裝方法放的。我喜歡塞更多的填料。6個(gè)你喜歡形狀的包。醒醒吧。我很著急，所以我直接把面粉蘸在底部(如果我蘸一些面粉，我可以不用面糊就能炸出冰花)？往鍋里加點(diǎn)油，把饅頭煎到底部變黃，然后加入三分之一沒(méi)有蓋住饅頭的水，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)到中火。當(dāng)鍋里的水完全排干后，關(guān)火，把包子翻過(guò)來(lái)上菜。

豫西牛肉水煎包配方和制作工藝

調(diào)味品:

鹽25克，雞精25克，十三種香料10克，醬油15克，芝麻油50克，辣椒面50克，料酒10克，蛋液25克。

制造方法:

(1)將500克鮮牛頸肉、25克生姜、250克蔥白和150克蔥白切碎成顆粒；一公斤豆皮筋用沸水軟化，切成絲。向肉餡中加入鹽、25克雞精、10克十三種香料、15克醬油、50克芝麻油、50克辣椒面、10克料酒和25克蛋液。向一個(gè)方向打入餡料，后加入豆腐棒攪拌均勻。

(2)在200克老發(fā)酵面粉中加入1.5公斤面粉和1公斤溫水，形成發(fā)酵面粉，在30℃發(fā)酵過(guò)夜.向發(fā)酵面粉中加入100克堿水(約15克堿水)，揉捏10分鐘。

(3)每30克面團(tuán)取一劑，卷成直徑大于3.5英寸的圓盤(pán)和45-55克餡料，揉入皮革中心，揉成打褶饅頭，每15-20個(gè)鍋。

1:清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。

2:五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。

3:攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。

4:韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。

5:攪拌均勻的韭菜餡。

6:將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)。

7:搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓。

8:搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

9:取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)。

10:包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。

11:平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將包子碼入，預(yù)留空隙，略煎。

12:倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。

13:水基本燒干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使包子與鍋底分離。

14:將大號(hào)盤(pán)子倒扣鍋底，快速將鍋?zhàn)拥箍?，使其呈現(xiàn)。

包包子時(shí)先放菜再放肉，在蒸煮過(guò)程中讓味道溢滿整個(gè)包子。包子捏成圓柱狀，置于平鍋中，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入面糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個(gè)，至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細(xì)烤，湯汁收盡之后，揭起鍋蓋，以細(xì)嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程制作約十五分鐘，起鍋，擱置于圓盤(pán)之內(nèi)，便可開(kāi)享美味。

與其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不同，利津水煎包作為一種可以謀生的技藝，其傳承沒(méi)有受到威脅，無(wú)論在東營(yíng)的城市還是鄉(xiāng)村，都有很多以此為生的生意人。他們每天早起晚睡，靠著祖上傳下的水煎包烹制技巧，維持一家的生計(jì)，送給人們美味，在不知不覺(jué)中，他們將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--利津水煎包制作技藝不斷傳承。