將牛肉列入日常健美飲食的裨益：

    1.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

    2.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運動員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克的蛋白質(zhì)。

牛排口感

     肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，又不能使它們的纖維，這就需要廚師的經(jīng)驗和手藝。

     一塊煎好的西冷牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。

     拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。

    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)煙罩隔油板批發(fā)，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克煙罩隔油板批發(fā)產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

牛排濕式熟成

     普通的牛排肉會在屠宰后先做排酸處理，然后封入真空袋，在零度左右的低溫環(huán)境里靜置。這樣既方便牛排保存，又可利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味。成本低好操作，但會讓牛肉不可避免地產(chǎn)生的一點酸味，影響口感。牛肉在真空包裝袋內(nèi)進行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。3、兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內(nèi)250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據(jù)自己的喜好決定烤制的時間。

     這種方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因為它在熟成過程中沒有任何的重量損失，成本較低，又同樣可產(chǎn)生一些干式熟成的風味和嫩度，只是味道遠不及后者濃郁。

      吃牛排的時候，應(yīng)該左手拿刀右手拿叉子，以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。要注意要順著牛排的紋理去切 那樣省力 文雅 也好吃 。切塊的時候不能切太大 ，以可以入口為宜 特別是女士 更不能切塊太大 小口細嚼慢咽更能顯示出文雅紳士或淑女的氣質(zhì)。在美國此部位是在牛排館、Club常見的牛排使用部位，也稱叫ClubSteak。