肉夾饃，不論男女老少、鰥寡孤獨、達官貴人或疾苦大眾，皆合皆宜。它儼然成為了西北人的生活基本。漫步街頭，老遠就能聞其香。其實不單單是傭金高而導致你無利潤，而是這個團購的商業(yè)模式導致的必然。順著味兒走，終于尋到根源。只見眼前長排的人群如龍，焦急狀似熱鍋之蟻。透過隊伍，看到好幾位師傅們忙的不可開交。右手操一把微型青龍偃月刀，左手把饃，朝著大案板一招稀里嘩啦快刀斬亂麻，刀光劍影直逼關公項羽。臘汁兒肉香氣四溢，白吉兒饃熠熠生輝，食客們?nèi)及莸乖谶@香氣和刀法上。意識中早在狼吞虎咽，眼睛里早伸出了爪子。

臘汁肉夾饃要是真的是肉-夾-饃那該多好吃啊，仔細想想兩大塊肥美多汁的肉塊，夾著一塊熱燒餅，咬一口你舌頭都能吞下去。但吃肉夾饃有必要的講究，為了口感和衛(wèi)生，為了正確享受美味，而不是為了“扎勢”。為什么肉夾饃不是肉-夾-饃呢？其實是這樣的，肉夾饃是古代漢語的省略式，省略了一個“于”字，原來的句子是“肉夾于饃中”陜西人生性豪放，覺得這樣咬文嚼字文縐縐的太麻煩了就省略掉了“于”字，成了我們現(xiàn)在嘴里叫的肉夾饃，順口多了是吧。

世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。而一些特色小吃能夠很好的突出反映當?shù)氐奈镔|(zhì)及社會生活風氣風貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色。

現(xiàn)代人吃小吃除了可以解饞以外，還可以通過品嘗各地風味小吃籍此了解當?shù)仫L土人情、生活習俗等。例如：去重慶要吃串串、武漢的熱干面  而來到古城西安就要吃涼皮肉夾饃。

西安肉夾饃是將面團煎至金黃,之后做成面膜,切開兩半,里面加以上好的羊肉.饃香而脆,加以羊肉的淳厚,味道特別香脆,非常好吃.一咬“嘎吱”一下,口里含著羊肉的濃香,再加上饃饃的脆爽,變成一道不可多得的美食。