近中國酒業(yè)協(xié)會也在各種開會研究到底怎么定義中國的精釀啤酒，他們建議把Craft Beer翻譯成“工坊啤酒”，因為這個詞是中性的，不像“精釀”這么有正面效果。類似“大型酒廠精心釀造的酒怎么就不是精釀了？”的聲音是會議的主旋律。所以在天chao，至少在guan方解釋里，沒有什么精釀啤酒，滿足各標準的精釀酒廠，生產(chǎn)出來的只是工坊啤酒罷了。

    后要澄清一點，是不是精釀酒廠生產(chǎn)的啤酒就一定比大型商業(yè)酒廠生產(chǎn)的好喝呢？是否定的。由于大型酒廠在技術上的優(yōu)勢，在品質控制方面有獨到的過人之處。有些小酒廠由于技術不過關，雖然符合精釀酒廠的標準，但啤酒卻粗制濫造，甚至有很多異味。在喝啤酒這件事上，還是不要盲從的好。

1、聞香

請務必將精釀倒入杯中飲用，慢慢品味。精釀啤酒有著豐富的香氣，顏色深淺不一，不同種類的精釀，香味不同。除了麥香、啤酒花味，還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。簡而言之，香氣以濃郁而不刺鼻為佳。

2、細品

這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下，將酒留存嘴里，感受味道是偏苦還是偏甜？剛入口和停留后的味道，有變法嗎？在嘴里的口感，是清爽透徹、還是厚重順滑？越好的啤酒，里面的味道就會越復雜，層次感分明。

艾爾酵母，是一種廣泛用于面包饅頭等食品及釀酒的酵母，在制作啤酒時其酵母菌漂浮在液體的頂部，典型的發(fā)酵溫度在16~25攝氏度之間，發(fā)酵速度較快，因此，艾爾酵母也被稱為“上發(fā)酵”酵母，與之相反，拉格酵母，又稱“下發(fā)酵”酵母，發(fā)酵時位于容器的底部，發(fā)酵溫度通常在4~11攝氏度之間，發(fā)酵速度較慢，艾爾酵母個性張揚，在發(fā)酵時會產(chǎn)生較多次生代謝的物質，會讓啤酒風味更復雜多樣。

上海精釀協(xié)會會長林林:“精釀啤酒我覺得，和非精釀啤酒zui大差別是在于釀酒師可以把自己的見解，對于這個酒的見解加注在啤酒里面，釀酒對我來說是一個平臺，表現(xiàn)自我的平臺，這種精釀酒廠做的(啤酒)，就會比較強調(diào)釀酒師的個性，酒廠的風味，原料的特殊風味，釀酒師要通過這些原料的控制，工藝的控制，把自己的創(chuàng)意，完完全全地體現(xiàn)在這款酒里面，能夠讓大家喝到一款風味特別，非常有吸引力的，甚至是很有趣的啤酒，我認為這是一款好啤酒”。