葛根的營養(yǎng)價值

       葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于診療脾虛泄瀉、熱病口渴、治外感發(fā)熱，頭項痛強，癮疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。常食葛粉能調節(jié)人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，永葆青春活力。葛根粉可以有效地較少臉部色l斑經常食用葛根粉可以有效地較少臉部色l斑的堆積，和臉部暗黃等問題，同樣也非常適用于痘痘肌。 現代醫(yī)學研究，葛根黃酮具有預防惡l性瘤和雌ji素樣作用，可促進女性養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

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怎么鑒別葛根粉

       從外觀上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一樣都是白色，參雜在一起時往往很難辨別，而葛根粉的加工成本和市場價格則遠遠高于玉米粉等淀粉，因此目前市場上多為此類摻假l的葛根粉。目前，鑒別葛根粉真假科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，具有“斷谷不饑，解表退l熱，生津止渴，開胃下食等功效。

葛根粉的沖調

      將葛粉25克（滿滿3勺子）倒入容器中，先用少量溫水攪拌稀釋（溫水為葛粉的一半），然后一次性倒入95℃以上的沸水約200ml不要太多，（開水多了沖出的葛粉會比較稀，我喜歡干一點的葛粉糊糊，自己慢慢把握），使勁不停的迅速攪拌至呈半透明、粘粥糊狀即可食用。食用時也可根據自己喜歡的口味加入蜂蜜、食用鹽、糖或添加其他調味品可當營養(yǎng)早餐。（葡萄干，花生米，山楂片，黑芝麻，枸杞子）不會沖的也可以直接加熱成半透明糊糊。2、用口嘗：取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼，并且會有一些草腥味，但無其他異味，如果口感偏酸且?guī)瘸粑兜脑拕t不適合購買。

葛根粉的制作步驟

       1.洗滌工藝：依靠淀粉旋流器來完成的，旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。通過篩分以后的淀粉漿先經過濃縮 旋流器，底流進入洗滌精制旋流器，后達到產品質量要求。

       2.采用脫水機：可實現自動給料、自動脫水、自動清洗

       3.淀粉干燥：氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，干燥時間短等特點

       4.淀粉冷卻與過篩包裝：淀粉經干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。