制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質(zhì)的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復(fù)4~5次，過濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時(shí)，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是淀粉。

發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概一夜左右或更長時(shí)間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時(shí)候就說明可以進(jìn)行下一步了。

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個(gè)重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。

整個(gè)夏天里吃的做多的就是這涼皮。這東西的一大特點(diǎn)就是宜菜宜飯。在胃口蕭條的夏季，一份涼皮就足以搞定一頓飯，如果你在某天胃口大開，來個(gè)饃饃或餅就著吃，也是很暢快的一件事兒。

趙家臘汁肉店的涼皮口味取勝，我們具有全新的涼皮加盟模式，一菜一味，讓顧客能夠盡情享受。西安趙家臘汁肉涼皮加盟流程：1、意向咨詢初步了解好趙家臘汁肉涼皮品牌，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解。而且，我們堅(jiān)持先進(jìn)方法，秒sha同行，美味更實(shí)在！除了美味，我們的價(jià)更優(yōu)！顧客在此很容易得到滿足，并且很容易成為回頭客。涼皮加盟費(fèi)成本低、利潤高更是這個(gè)項(xiàng)目的優(yōu)勢之處。

如今快餐市場的很多品牌由于顧客過多，很容易會(huì)因?yàn)槌霾退俣炔粔蚩於岊櫩团抨?duì)等待，在【涼皮】快餐的門店，您不會(huì)看見這種情況，涼皮加盟費(fèi)出餐快一直是我們的優(yōu)勢，這也將留住顧客。

涼皮是一種獨(dú)具風(fēng)味的特色小吃，超高的人氣，讓其在餐飲市場上歷經(jīng)百年依然熱銷不斷。將面皮從籠箅上扣在案上，每張面皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼后用擺刀切成細(xì)條即成”。很多的創(chuàng)業(yè)者也將如此的人氣美食作為了創(chuàng)業(yè)法寶，憑借 著一碗涼皮開創(chuàng)了財(cái)富事業(yè)?，F(xiàn)在加盟趙家臘汁肉店的涼皮，就能夠傳承古方?jīng)銎さ闹谱鞣椒?，并且依靠著涼皮的超高人氣，讓店面的生意快速紅火起來，讓開店者賺錢。

涼皮加盟費(fèi)以傳承中華傳統(tǒng)美食為己任，古法制作工藝與現(xiàn)代健康的飲食文化結(jié)合，調(diào)制出薄而細(xì)、筋而柔、軟而嫩、爽而涼老少皆宜的

美味涼皮。