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氯化鉀的作用要看其適用范圍，例如食品級(jí)氯化鉀與相似，而工業(yè)級(jí)氯化鉀有毒不能吃。氯化鉀是人體血鉀含量較低的時(shí)候，要補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

食品級(jí)與工業(yè)氯化鉀有什么不同？

作為食物還是作為工業(yè)使用，要看它是否可以食用。一般說(shuō)來(lái)，如果是食品級(jí)的話(huà)可以吃，但如果是工業(yè)級(jí)的話(huà)，多半是不能吃的，而且有毒性。以氯化鉀為例，如果它是食品級(jí)的，它就和鹽一樣，如果它是工業(yè)級(jí)別的，就會(huì)有毒。

食物級(jí)氯化鉀含雜質(zhì)少，可滿(mǎn)足食用要求，可直接食用，用作調(diào)味劑，作用與鹽一樣，具有咸味。此食品可作農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、發(fā)酵食品等。但工業(yè)級(jí)氯化鉀工業(yè)工藝較為粗糙，含雜質(zhì)較多，重點(diǎn)是有些有毒不能吃。

氯化鉀有什么作用和作用？

氯化鉀片是以氯化鉀為主要原料制成的，此藥不但可防治低鉀血癥，而且是臨床上常用的電解質(zhì)平衡調(diào)節(jié)藥，具有確切的臨床，在臨床上廣泛應(yīng)用。用來(lái)和預(yù)防各種原因(如飲食不足、嘔吐、嚴(yán)重腹瀉、應(yīng)用排鉀藥或長(zhǎng)期應(yīng)用糖皮質(zhì)刺和上腺皮質(zhì)刺、失鉀病、 Bartter綜合征等)。

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氯i氣是植物對(duì)微量元素的需求，平均需求量約為植物干重的0.1%。對(duì)馬鈴薯植株，氯濃度排列順序?yàn)椋呵o>根>上五葉>老葉>塊莖。缺少氯會(huì)使葉片褪色、凋萎，直至枯萎；濃度過(guò)高，也會(huì)對(duì)植株產(chǎn)生毒i害，關(guān)鍵是掌握好施用量。

多年來(lái)的研究結(jié)果表明：

1.土壤氯含量低于100毫克/公斤時(shí)，土壤氯元素對(duì)馬鈴薯生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，其出苗期、幼苗期、幼苗期、幼苗期、幼苗期與對(duì)照區(qū)基本一致。團(tuán)棵期葉色濃綠，莖稈粗壯，部分植株采收時(shí)仍然挺拔、直立，而在對(duì)照區(qū)則全部倒塌。無(wú)論哪種形式的氯化處理，馬鈴薯葉片中的葉綠素和粗蛋白含量略有增加。結(jié)果表明：葉片溶質(zhì) K 、NO-3大大降低了塊莖的生長(zhǎng)，而 Mg 、 Ca 、Cl-等植株生長(zhǎng)速度加快，水分含量增加，形成較高的膨壓，促進(jìn)莖枝生長(zhǎng)，因此馬鈴薯長(zhǎng)得茂盛。

2.氯元素提高馬鈴薯產(chǎn)量，施用馬鈴薯專(zhuān)i用肥，當(dāng)耕層土壤氯濃度低于100毫克/公斤時(shí)，表現(xiàn)出不同程度增產(chǎn)，一般增產(chǎn)10%以上。在800毫克/千克的濃度下，馬鈴薯的生長(zhǎng)受到抑制，葉片出現(xiàn)黃化、退綠等不良癥狀。

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食物成分是一種公認(rèn)的、安全的可食用物質(zhì)，指用于生產(chǎn)制備某種食品的任何物質(zhì)，而不包括食品添加劑。食品加工中所用的配料量相對(duì)較大，一般都在3%以上，但配料與食品之間的界限具有相對(duì)性，有時(shí)某些原料本身就是食品(如醬油)，但在某些食品加工中卻成為原料。原料和食品添加劑之間的界限也存在相對(duì)性，隨著配料功能的提高，在食品中的添加量可以逐漸減少，從而有可能發(fā)展為食品添加劑。世界食品配料行業(yè)的發(fā)展非常迅速，與調(diào)味品不同，食品配料涵蓋了各種食品生產(chǎn)應(yīng)用，包括休閑食品、軟飲料、兒童食品、方便食品等。發(fā)展食品配料，可以帶動(dòng)整個(gè)食品工業(yè)(調(diào)味品、食品添加劑工業(yè))的共同發(fā)展。

食物配料是用食品原料加工而成的，可以理解為食品生產(chǎn)過(guò)程的半成品。把一種或多種食品原料與適量的食品添加劑混合處理，得到食品成品。

食物配料是指在食品配方中用量較小的食品原料。對(duì)“食物成分”有不同的定義。有些人將食品添加劑與食品添加劑視為并列關(guān)系；有些人認(rèn)為食品添加劑包括食品配料在內(nèi)，有些人將其視為食品配料；有人將食品添加劑視為食品配料；還有人將食品配料視為所有食品原料。

一提到食品添加劑，很多人反應(yīng)就會(huì)以為它們都是有害的化學(xué)物質(zhì)，是近幾年來(lái)商家學(xué)習(xí)國(guó)外禍害大家的東西。很多人還認(rèn)為古時(shí)候人們不使用食品添加劑，照樣制作出美食。真的嗎？古代的人不使用食物添加劑嗎？

超過(guò)10,000年的食品添加劑使用歷史：

食物添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質(zhì)，添加人工合成或天然物質(zhì)以達(dá)到防腐和加工工藝的要求。有研究表明，早在1萬(wàn)年前，人類(lèi)就已經(jīng)開(kāi)始使用食物添加劑了。首先使用的添加劑是什么呢？在全世界范圍內(nèi)，批使用的食品添加劑可能是鹽。此外，中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)了鹽。

漢語(yǔ)的“鹽”字本意為“器皿煮鹵”?！墩f(shuō)文》云：生者稱(chēng)鹵，煮成者稱(chēng)鹽。根據(jù)推測(cè)，中國(guó)人大約是在神農(nóng)氏(炎帝)和黃帝之間，也就是晚在公元前5000-公元前3000年間，他們學(xué)會(huì)了煎煮海鹽。這一點(diǎn)從上世紀(jì)50年代福建出土的煎鹽器皿就可以看出。事實(shí)上，鹽的主要成分是氯化鈉。盡管目前還不被作為食品添加劑加以管理，但它實(shí)際上是一種化學(xué)物質(zhì)，而且，是人類(lèi)為改善食物口味、為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而主動(dòng)使用的。由于鹽是人體正常生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)，每個(gè)人每天大概需要5-6克左右。