用途廣泛：薯塊適宜加工多種產(chǎn)品，既能制作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取淀粉后的薯渣，再能生產(chǎn)檸檬酸鈣。其淀粉是生產(chǎn)增塑劑、級吸收性樹脂的重要原料。加工后的薯干，主要出口于東南亞諸地。

提取淀粉：其淀粉食用范圍廣，既能與各種肉類混做食丸，又能與面粉混蒸涼皮，或單獨做粉條、面條、烙餅、攪涼粉等。

營養(yǎng)成分

每100克紅薯所含熱量86大卡。

所含營養(yǎng)素含量（每100克）單位

熱量86大卡

碳水化合物20.12克

脂肪0.05克

食用宜忌

⑴食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

3.紅薯種要選好，新品種產(chǎn)量高、老品種抗病害能力強

紅薯在全國大多數(shù)地方都能種植，南方和北方都有適合的品種，在選擇紅薯品種的時候要考慮到我國南北氣候的差異和土壤的實際情況，盡量種植自己所在地適合的品種。從品種上講，建議北方種植濟薯52、徐紫八號，煙薯25、26號，南方種植臺灣鶯歌、渝紫7號等；在形態(tài)上選擇薯片光滑、無損傷、無腐爛、無病害的紅薯作為薯種。

一）薯苗處理

移栽前1~2天，苗高25cm左右時開始剪苗，用多菌靈400倍液或基托布津600倍液，浸苗基部6~10cm處15分鐘后栽植。

（二）適度早載

根據(jù)氣候條件、品種特性和市場需求適度早載，一般在土壤10cm地溫為16°c以上時栽植適宜。春薯栽植以4月下旬為宜，保護地載培可提前在4月上旬，地膜覆蓋栽培可提前在4月中旬，夏薯要搶時早載。