人類的飲食習(xí)慣在不斷變化和發(fā)展，廚房用具也隨著人類飲食習(xí)慣的變化而變化。

可以說，人類飲食習(xí)慣的每一次改變都是對廚房用具的一種改革。自古以來，沒有人比每天處理廚具的廚師更深刻地了解廚具的變化。廚具的幾乎每一種變化都為其工作帶來了便利，并且隨著廚具的變化，工作環(huán)境也得到了改善。讓我們從廚師的角度來體驗個性化不銹鋼廚房工程的發(fā)展，并解釋不銹鋼廚房工程的發(fā)展趨勢。

如今，購買不銹鋼廚房設(shè)備并不太在意廚房設(shè)備的價格，而是更多地關(guān)注其是否清潔和維護，油膩，骯臟，難以清潔……這是許多人對廚房設(shè)備的印象。但是，如果您全力以赴，那么今天餐廳的廚房不僅可以用來烹飪，還可以用來欣賞，甚至可以提高整個餐廳的味道。

廚師對廚具的變化沒有比他們每天使用的切菜板，工作臺和刀具更深刻的感受。過去，廚房用具和工作臺是用木頭制成的，在使用過程中容易被腐蝕和損壞，并且刀具使用起來也很麻煩?，F(xiàn)在，廚具已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，工作臺變成了不銹鋼，經(jīng)久耐用且易于清潔，使用壽命大大提高。大多數(shù)刀都是用不銹鋼制成的，刀片輕而鋒利，并且無需擔(dān)心生銹和污垢。更大的變化是，許多企業(yè)已開始在意不銹鋼廚房設(shè)備和不銹鋼廚房工程的設(shè)計，快速的生產(chǎn)線，適中的高度以及便捷的使用方法中考慮人體工程學(xué)，以大程度地減少廚師的勞動強度。

商用廚房工程往往貴，就貴在設(shè)計，貴在品質(zhì)，貴在服務(wù)項目。

說到做廚房工程，一味地追著顧客，死纏爛打是絕對不行得通的。務(wù)必從設(shè)計到室內(nèi)裝修，沒有弱環(huán)，取出像樣的工程施工流程。才可以讓顧客高看人們一眼，那為何廚房工程價錢高？高在什么地方？由于細致，由于服務(wù)周到，因此才貴，假如說簡易的加工工藝、胡編亂造的機器設(shè)備能搶占市場。那么他們所搶占的銷售市場也不容易長久，反倒只將會是曇花一現(xiàn)。

貴在設(shè)計：

建筑項目，設(shè)計為本，只能的工程項目設(shè)計。才可以讓商用廚房充分發(fā)揮需有的，更，更環(huán)保節(jié)能。

盡管有許多公司早期沒有資金投入設(shè)計花費，可是操作過程全過程中，察覺隨便排列與組合的廚房難題多多的，才又開展商用廚房更新改造。許多廚房存有排煙系統(tǒng)實際效果不太好，廚房用品輸出功率過大，廚房自然環(huán)境很不太好，一來二去，還比不上在基本建設(shè)前期就開展商用廚房工程設(shè)計。

商用廚房工程設(shè)計融合多門學(xué)科技術(shù)。因此，廚房工程設(shè)計也被譽為建筑技術(shù)中復(fù)雜的一類工程項目。如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？這就為大家解答：

階段：廚房設(shè)計技術(shù)，圖紙和現(xiàn)場調(diào)查

了解經(jīng)營者的精英計劃，廚房的技術(shù)要求，所需的設(shè)備，座位數(shù)量，設(shè)備的等級要求，特殊技術(shù)要求等。

1、平面圖。由經(jīng)營者提供或由設(shè)計師現(xiàn)場測量。

2、現(xiàn)場勘察并校對設(shè)計圖紙，并記錄變化部分的具體尺寸，例如溝槽，橫梁，突起等。

3、當(dāng)場檢查輔助設(shè)備的狀態(tài)，例如水，電，煙，空調(diào)等，例如房屋的結(jié)構(gòu)，如進排氣口，如橫梁下的高度， 四壁的厚度和施工進度。

第二階段：初步設(shè)計階段

1、根據(jù)業(yè)主的要求，執(zhí)行廚房過程規(guī)劃和工作室劃分的設(shè)計理念。

2、計者工作區(qū)域的劃分和設(shè)備布局的初步設(shè)計與實際情況相沖突。要及時與經(jīng)營者和后廚工作人員聯(lián)系，并在達成共識后獲得設(shè)備布局的詳細設(shè)計。

3、在每個工作室的劃分和設(shè)備布局設(shè)計的初步設(shè)計中。有必要反復(fù)考慮并使廚房更加科學(xué)合理。

4、方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經(jīng)營者、后廚工作人員查看，說明設(shè)計廚房思路、意義、優(yōu)點，特別是一些重點設(shè)計細節(jié)要著重加以說明，聽取多方面意見。

第三階段：協(xié)調(diào)修改階段

1、收集反饋，然后在討論后統(tǒng)一共識。

2、修改后，提交計劃以供批準(zhǔn)。在幾次迭代后確定計劃是正常的。

第四階段：設(shè)計輔助設(shè)施階段

1、根據(jù)終計劃，開發(fā)輔助設(shè)施的設(shè)計。

2、廚房設(shè)備的布置會存在很多問題。報告并與工程管理部門協(xié)調(diào)。獲得批準(zhǔn)后，制定詳細的施工計劃。

3、配備輔助設(shè)施后，應(yīng)合理放置溝渠，閥門和設(shè)備的設(shè)計，并在設(shè)備之間留出一定的空間。裝飾存在技術(shù)協(xié)調(diào)問題。盡快圖紙施工有利于與裝修工程的協(xié)調(diào)。

4、供電設(shè)施的設(shè)計。

5、在輔助設(shè)施系統(tǒng)的建設(shè)過程中積極與工程管理部門協(xié)調(diào)，并要求進行審查。

廚房必備的電器

1、廚房電器之冰箱。目前，市場上冰箱的類型比較多，不過，為常見的家用冰箱可以分為兩種類型，分別是風(fēng)冷式與直冷式。在選擇冰箱時，主要的還是要看它的功能。

2、廚房電器之微波爐。說到微波爐，可以加熱冷飯、冷菜，甚至是牛奶等液體。同時微波爐還可以起到很好的殺菌作用。

商廚電器

3、廚房電器之油煙機。油煙機在選擇時，一定要慎重。廚房是每天烹飪的地方，因此，會產(chǎn)生大量的油煙，如果不能及時將油煙吸掉的話，不僅會影響烹飪環(huán)境，而且還會對家人的身體健康造成一定的危害，可見，油煙機的選購不容馬虎大意。

4、廚房電器之燃氣灶。對于燃氣灶的選購，一定要謹(jǐn)慎，建議選擇熱流量在3.5KW-4.0KW的，這樣基本上可以滿足一般家庭的使用需求了。

5、廚房電器之消毒柜。建議大家采用嵌入式消毒柜的安裝，既美觀實用，又可以節(jié)省空間。另外，如果家庭成員比較多且廚房較大的話，那么，消毒柜是非常值得選購的，可以為家人營造出一個健康的飲食環(huán)境。