酒店廚房設(shè)計(jì)考慮到人員使用順手方便

人性化的酒店廚房設(shè)計(jì)考慮到人員使用順手方便，相關(guān)的設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)；切配工作臺(tái)（墩臺(tái)）與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要穿插設(shè)置保險(xiǎn)工作臺(tái)與拉門工作臺(tái)，合理搭配，使用方便。一個(gè)大飯店的切配工作臺(tái)，把保險(xiǎn)工作臺(tái)、簡(jiǎn)易工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便，臺(tái)面面積和臺(tái)面立架配合擴(kuò)大了放置空間，操作方便。

不銹鋼廚房設(shè)備節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，不銹鋼廚房設(shè)備行業(yè)也在快速發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在中國(guó)市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)中，在當(dāng)前的能源，資源和環(huán)境壓力下，廚房設(shè)備正朝著節(jié)能，環(huán)保，的方向發(fā)展。隨著節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主力軍，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，節(jié)能環(huán)保正成為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略課題。越來(lái)越多的品牌在節(jié)能環(huán)保方面利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)。大驚小怪。 不銹鋼廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，不僅是高技術(shù)、新質(zhì)量、高服務(wù)的創(chuàng)新，更是抓住消費(fèi)需求、更快轉(zhuǎn)變需求，始終回歸用戶導(dǎo)向，開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局的戰(zhàn)略手段。在當(dāng)前形勢(shì)下，加快發(fā)展和應(yīng)用廚具節(jié)能環(huán)保技術(shù)，不銹鋼廚房設(shè)備節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化廚具節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。將節(jié)能環(huán)保的不銹鋼廚房設(shè)備產(chǎn)品推向生活，降低能耗，減少生活污染，是廚具行業(yè)的創(chuàng)新方向。 不銹鋼廚房設(shè)備產(chǎn)品屬于廚具產(chǎn)品，具有、美觀、耐用等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代人的審美要求和飲食習(xí)慣，不僅能發(fā)揮傳統(tǒng)烹飪的作用，還能提高主人的品味，體現(xiàn)家居裝飾的品位。隨著廚具市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，許多發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)不銹鋼廚房設(shè)備的需求也在不斷增加。雖然它屬于家用基本消費(fèi)品，但由于產(chǎn)品款式和外觀的迅速更新，以及高新技術(shù)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中的逐步應(yīng)用，產(chǎn)品智能化、功能性多樣化的特點(diǎn)日益突出。

廚房設(shè)備配置中如何選擇工作臺(tái)

廚房設(shè)備配置中如何選擇工作臺(tái)。

在粗加工或者涼菜間中，需要用到很多砧板，(建議用優(yōu)良耐綸砧板淘汰傳統(tǒng)的木質(zhì)砧板，木質(zhì)砧板容易腐爛和產(chǎn)生木屑，對(duì)食品衛(wèi)生不利)?？梢圆捎弥苯予偳渡险璋宓墓ぷ髋_(tái)，還可以根據(jù)要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍(lán)色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺(tái)。不要混合使用。

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。