糯米粉可以做什么

菜 名： 糯米糍

主 料： 糯米粉

配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉

做 法： 先把500克的糯米粉，沖入350克的開水，攪拌成柔軟的粉團(tuán)，再投進(jìn)開水鍋中煮至粉團(tuán)浮上水面，使粉團(tuán)成熟，然后撈起放進(jìn)盆中，用一木棍順同一方向用力攪拌，使已煮熟的粉團(tuán)更加純滑，然后兩手沾上熟油，捏出糯米粉團(tuán)約20克，用手搓成圓件，壓薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目的作用。

特 點(diǎn)： 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔軟、有粘性，所以潮州人說(shuō)某種東西很柔軟時(shí)，總愛說(shuō)成“軟過糯米糍”。

柔軟、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特點(diǎn)

桔紅糕:

該制品是傳統(tǒng)的冬季時(shí)令產(chǎn)品，其特點(diǎn)：顆粒均勻，甜軟柔糯。

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糯米粉的種類

　　糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn)，一般都會(huì)用來(lái)做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。身體總是覺得疲勞無(wú)力，氣短、氣虛也可以吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn)，具有較好的養(yǎng)生作用。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉，熟糯米粉會(huì)比較松散，吸水力更強(qiáng)，遇到水就粘連。諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來(lái)電咨詢！

湯圓粉是糯米粉嗎?

湯圓對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是不陌生的，那湯圓是什么做的呢?湯圓外面的皮是粘粘的糯米粉做的，糯米粉其實(shí)是兩種粉的總稱，糯米粉又分為水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦干很香糯，十分的柔滑，吃起來(lái)有韌性，一般用來(lái)制作湯圓和元宵。在過去的年代里，年糕作為節(jié)日美食，寄托著人們對(duì)自己和親朋好友的美好祝福，萬(wàn)事順意，年年高。熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，這種糯米粉的特性和水磨糯米粉的區(qū)別是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉卻沒有粘性。

糯米粉和面粉非常相似，但是在使用的時(shí)候，需要進(jìn)行區(qū)分。例如在炸制食品的時(shí)候，要注意對(duì)兩者進(jìn)行區(qū)分。那么，兩種產(chǎn)品有什么異同之處呢？這就是今天我們要來(lái)為大家介紹的一個(gè)問題，下面我們就來(lái)了解一下這個(gè)問題吧。

     糯米粉炸成的制品有很簿的一層酥皮，但是糊層比較軟糯，粘牙，有一定的彈性，低溫泡炸還能形成發(fā)泡狀。所以多用于制作點(diǎn)心。喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等，反正價(jià)格親民又制作簡(jiǎn)單。很多食品炸制會(huì)根據(jù)口感的需要，調(diào)整各種粉類的比例。比如，干炸制品，會(huì)加入生粉為主，少許面粉，少許糯米粉，還有吉士粉。分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時(shí)增加糊層的厚度）還有糊層的Q性。

以及色澤香味等。

     用淀粉炸，比較香脆，有用濕材料裹干淀粉，或者直接上濕淀粉炸，能達(dá)到外酥里嫩的口感。用面粉多是起泡的，發(fā)面，因?yàn)槊娣酆忻娼罹W(wǎng)絡(luò)，可以包住酵母發(fā)酵或者泡打粉（小蘇打等）食品添加劑在加熱時(shí)產(chǎn)生的氣體，形成松軟的面糊。

     上面我們?yōu)榇蠹医榻B的就是糯米粉和面粉的不同之處，我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候，需要注意好這些方面的問題。