面食是中華民族優(yōu)涼飲食文化的重要組成部分，面食制品在營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)品組合等方面更容易形成優(yōu)勢(shì)，因此，面食除了以韌爽味優(yōu)的特點(diǎn)常駐老百姓的餐桌之外，讓很多消費(fèi)者在外出就餐的時(shí)候也很熱衷。從古代時(shí)期開(kāi)始，我們都能看到，人們?cè)谕獬鼍筒蜁r(shí)，會(huì)光顧大街上的面館，坐在板凳上吃著美味的面條，生活的美好也不過(guò)如此了?？?，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，大街上一些私人面館消失了，取而代之的是一家家裝修時(shí)尚新潮的特色面館。這方面趙老廚加盟總部就非常貼心，他們會(huì)在合作之前幫助加盟商系統(tǒng)的選擇評(píng)估，以數(shù)據(jù)為依據(jù)來(lái)參考是否有開(kāi)店的必要性。趙家臘汁肉首創(chuàng)的中華傳統(tǒng)面館更是特色的潮流，值得選擇的品牌。

天水漿水面

    天水漿水面的做法歷史悠久，在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。天水漿水面是很有特色的甘肅特色小吃，天水漿水面以面粉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，在當(dāng)?shù)亟?酸菜'，口味屬于其它口味，你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧!面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。漿水面是漿水作湯，帶些許'酸菜'，炒韭菜辣椒，加上蔥花、香菜、線(xiàn)辣皮子等制作的一種面條，天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面。

       臊子面在陜西地區(qū)非常重要?；閱?、喜事，逢年過(guò)節(jié)、孩子滿(mǎn)月、生日做壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都要以它來(lái)款待客人。關(guān)中農(nóng)村地區(qū)，大年三十的早晨基本上都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門(mén)前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。當(dāng)記者就“人這么多為什么還去排隊(duì)”的問(wèn)題向正在排隊(duì)等候的幾位客人提問(wèn)時(shí)，他們是這樣說(shuō)的：“吃東西就得往人多的地方去啊”，可見(jiàn)趙家臘汁肉加盟店開(kāi)一家火一家是有據(jù)可循的。有的也在先人像前獻(xiàn)上一碗臊子面以示懷念。

       臊子面的來(lái)源歷史悠久，傳說(shuō)也有很多。流傳較廣的一種說(shuō)法來(lái)源于唐代的“長(zhǎng)壽面”。臊子面是在唐代"長(zhǎng)命面"的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來(lái)的。唐代詩(shī)人劉禹錫有詩(shī)云："余為座上客，舉箸食湯餅。"面條一類(lèi)的食品，在唐代稱(chēng)作"湯餅"指的就是"長(zhǎng)命面"。它是唐朝時(shí)款待客人的佳點(diǎn)。相傳，蘇東坡在陜西為官時(shí)，特別喜食這種面條，并寫(xiě)下了對(duì)它的贊美詩(shī)句："剩欲去為湯餅客，卻愁錯(cuò)寫(xiě)弄獐書(shū)。面團(tuán)攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過(guò)往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤(rùn)面粉顆，面團(tuán)攪打的程度除以手感覺(jué)及眼觀察外，沒(méi)有其它好方法決定時(shí)間的長(zhǎng)短。"

       在陜西民間，臊子面也稱(chēng)“面”，是因西周文王而得名。相傳周文王年幼父母雙亡，一直靠嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次出征中途遇到瓢潑大雨，入骨，服過(guò)百藥不見(jiàn)起色，數(shù)日臥床不起，得知后親自下櫥，為文王搟制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發(fā)，病也好了很多。后來(lái)為了紀(jì)念嫂嫂遂取名“面”。這香味，對(duì)于有農(nóng)村生活經(jīng)歷的人是再也熟悉不過(guò)的，對(duì)大都市的人，保證您也一定香到心扉。