榛子挑選小奧秘：

　　一挑個(gè)頭：大顆果實(shí)榛子生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　二挑飽滿：飽滿的榛子果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

　　三挑顏色：果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

　　四挑外殼：榛子殼薄、無(wú)木質(zhì)毛絨。

　　質(zhì)量的鑒別：1、因?yàn)殚蛔蝇F(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鑒別呢？

　　抓一把然后掂量一下，沉的說(shuō)明榛子的仁多并飽滿的為哦，不同于市場(chǎng)上賣的美國(guó)大榛子，這種東北的榛子個(gè)頭雖然小，但是味道絕和營(yíng)養(yǎng)成分是美國(guó)大榛子比不上的榛子的價(jià)格：

　　1、普通榛子：（15元以下的榛子請(qǐng)勿購(gòu)買，那是水漏時(shí)漂在水面上的，空的特別多且有仁的仁也?。?此等榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開(kāi)需借助工具嗑開(kāi)，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁微香，性價(jià)比較低。吃榛子仁能幫助養(yǎng)生,對(duì)我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有意義,同時(shí)還可以吃榛子仁來(lái)幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì),所以大家吃榛子仁應(yīng)該注意挑選好,上面介紹挑選方法效果很不錯(cuò),是大家吃榛子仁必須要注意的。

　　2、 水漏榛子：此等榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開(kāi)，仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性價(jià)比較高。

　　3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性價(jià)比極高。

　　4、 開(kāi)口榛王：此等榛子皮很薄、且每個(gè)榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪友的饋贈(zèng)佳品。

在陜西半坡遺址中曾出土了大量已經(jīng)炭化的榛的果實(shí)和果殼（嗯，不是日歷娘的東家），時(shí)間距今大約有6000年。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)開(kāi)始取食榛的果實(shí)了。

　　仰韶文化是黃河流域新石器時(shí)代文化的代表，半坡遺址是幾大遺址之一。1955年半坡村出土的人面魚(yú)紋彩陶盆，現(xiàn)藏于中國(guó)國(guó)家博物館。

　　在后續(xù)的歷史發(fā)展過(guò)程中，榛也一直沒(méi)有離開(kāi)人們的生活。比如《西京雜記》中就描繪了西漢上林苑種植各種樹(shù)木的盛景，其中就包括榛；北魏末年，賈思勰[xié]也在他的《齊民要術(shù)》中記載了榛的種植方法：“榛……栽種與栗同”。二者的分布區(qū)也有差異，原變種主要分布于較北的區(qū)域，包括整個(gè)東北亞和中國(guó)華北部分省區(qū)，而川榛的分布區(qū)更靠南，最南可越過(guò)長(zhǎng)江到達(dá)浙江等地。明代末年，王象晉的《群芳譜》則對(duì)榛的栽培技術(shù)做了進(jìn)一步細(xì)化，加入了嫁接等內(nèi)容。到了清代，遼寧省還設(shè)有“御榛園”，產(chǎn)出的榛子作為貢品進(jìn)呈。

　　榛子仁本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化，有益于腸道健康的作用；還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止一些病的發(fā)生；

　　每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子仁，對(duì)視力有一定的保健作用；小孩子吃榛子仁則有驅(qū)蟲(chóng)的功效。榛子果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，聞著有香氣，而且含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿。

榛子仁本身富含油脂,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用.

它的維生素E含量高達(dá)36%,能有效地延緩衰老、潤(rùn)澤肌膚.

榛子仁里包著化學(xué)成分紫杉酚,它是紅豆杉醇中的活躍成分.一般人皆可食用.

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