酒文化貴州,貴州名酒

酒文化

貴州

一、民間酒文化。貴州是國酒之鄉(xiāng)，民間酒文化的內(nèi)涵深不可測，敬神祭祀有禮制，長幼尊卑有法度，東南西北有酒俗，上下左右有禁忌。還有各種酒器，如釀酒的甕、蒸酒的甑、盛酒的桶、舀酒的勺、吸酒的管、斟酒的壺。另外，酒旗、酒歌、酒令、酒舉、酒禮、酒會……。與酒有關(guān)的文化禮儀既蘊含厚重的歷史沉淀，又融會當今的風格。

二、貴州名酒。貴州是名符其實的名酒之鄉(xiāng)。除國酒之外，還有董酒、、貴州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夾酒、朱昌酒、苞谷酒、金沙窖酒……。

貴州釀酒的歷史是什么?

貴州釀酒的歷史。據(jù)現(xiàn)有資料，可知早在二千一百年的戰(zhàn)國時代，貴州的青山綠水間就無處不飄美酒香。據(jù)文獻載，當時貴州一帶就生產(chǎn)一種枸醬酒了。漢代，貴州的釀酒又進入了一個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古仁懷產(chǎn)的酒而大加贊賞。南北朝時期，這里已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時，又出現(xiàn)一種“女酒”。古代是指煮酒的，后漸漸為酒之名。宋代，朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產(chǎn)于今貴州一帶的“牂牁酒”和“風曲酒”已頗負盛名。

貴州特色小吃里的一朵奇葩

織金特色蕎涼粉

織金蕎涼粉是貴州特色小吃里的一朵奇葩。它以其食客眾多，價廉物美，辣香爽口，細嫩綿實，滑爽適口，清涼降火的獨特風味在貴州特色小吃的發(fā)展留下了濃墨重彩的一筆?？椊鹗w涼粉在吃的時候要用一個銅制或鐵制布滿小孔的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在盤子里，另外用一小碗做蘸水。蕎涼粉的蘸水當中不可缺少的就是織金人自制的豆腐乳，豆腐乳可以說是蕎涼粉蘸水的“”。蘸水做好后，用筷子夾著蕎涼粉蘸著即可食用。有些講究的吃法還在蘸水中加入糖心皮蛋。在火紅的辣椒蘸水包裹下，只見每條涼粉晶瑩欲透，彈性十足，紅中帶白十分醒目，吃一口沁人心脾。