香米與白米的區(qū)別是什么？

   香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢，大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物，米粥具有補脾、和胃、功效，大米性平，味甘，有補中，健脾，益精強志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，的功效。

   香米與白米的區(qū)別：

   1.香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有

   2.外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點

   3.口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些

   4.種植：香米一年一季，白米一年多季

   香米可直接用來煮粥﹑煮飯﹑打米糊，還可打成米粉來用，煮粥﹑煮飯和打米糊可單獨用大米或搭配五谷雜糧，把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黃，用攪拌機打碎做米粉用，可用來蒸肉﹑蒸蔬菜等，蒸米飯用開水，比用涼水節(jié)約時間，蒸出的米飯香軟可口，還可減少維生素B1的損失。

為什么東北大米更好吃？

   民以食為天，米已然成為人們生活主食，不可缺少的部分，隨著人們生活水平的提高，不僅要吃好而且要吃得健康，大米口感“南不如北”，原因在于氣候、品種、土壤，三者缺一不可，米飯在中國人的餐桌上扮演著重要的角色，中國人愛吃白米飯，但是要問起哪個地方的米飯好吃？答案紛繁不一，但多數(shù)人會告訴你：東北大米更好吃。

   那么，南北大米差異的原因是什么？東北大米為什么好吃呢？有經驗的人說，大米好吃的原因在于三個方面：首先是氣候優(yōu)勢，其次是品種好，再者就是土地肥沃，三者缺一不可，不同的氣候決定了南北大米的口感差異。

   在水稻種植期間，我國東北地區(qū)早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21℃到22℃，籽粒灌漿時間長而充分，易于水稻品種的形成，而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差，東北大米的營養(yǎng)價值：東北地區(qū)氣候獨特；東北大米碳水化合物的含量高；東北大米中維生素Ｂ含量高。

   東北地區(qū)由于日照充足積溫時間長晝夜溫差大土壤肥沃水質純凈等得天獨厚的自然地理優(yōu)勢，使東北米呈現(xiàn)如下特點：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁；米質較脆；有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質。

怎樣辨別大米的新舊程度？

  大米飯的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一，在每百克大米飯中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質。

??我們去買大米時一定要注意，現(xiàn)在有一些不少商家為了追求利益會把陳米當新鮮大米賣，今天小編就教大家如何識別。

   雖然說吃陳米沒有什么害處，但是也沒有一點好處，因為大米里含有脂肪、蛋白質、淀粉，這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。而且時間一長，大米的品質就下降，煮出來的米粘度、質感都不如從前，米的香味也沒有了。

   那么我們要如何識別呢？其實方法很簡單，我們只需一張紙巾，把大米放進去，緊握十幾秒，十幾秒后我們打開看看紙巾，如果出現(xiàn)了星星點點的油漬，或有淡黃色的油漬印記，就很有可能遇到陳米。

大米存放時間長了好不好？

   大米是家庭的日常主食之一，平時食用量也較大，很多人為了圖省事，減少頻繁購買的麻煩，往往喜歡一次性購買很多大米在家里囤著，尤其是冬天，囤大米更是常見。但是，大米不宜久放，今天小編就大家來了解一下大米久放的壞處。

?? 眾所周知，食物都是新鮮的好，大米自然也不例外，長時間存放的大米難保其口感度降低，營養(yǎng)價值降低，尤其是在存儲不當?shù)那闆r下，品質更是大打折扣。

   其次，如果大米在存放過程中因為受潮而出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象，就會產生一種，也就是，這種對人體健康有害，吃的多了，很容易給身體健康帶來威脅，可以說是非?？膳碌?。

   一般來說，大米也是有保質期的，正常情況下，能夠存放3-6個月，當然，在這期間，大米的品質及營養(yǎng)價值也是隨著存放的時間越長而逐漸下降的，所以，大米還是盡早吃完好。

   很多時候，家里存放的大米發(fā)霉生蟲了，往往不舍得丟掉，很可能就會簡單處理一下繼續(xù)食用，殊不知，這樣做對身體健康危害是很大的，為了避免這樣情況的出現(xiàn)，希望大家合理制定大米的選購量，做到勤買少買，既能保障大米營養(yǎng)品質，還不會造成浪費，一舉多得，希望大家都能夠注意。