面筋粉的用途

面筋粉也叫谷朊粉，學(xué)名是小麥蛋，沒有任何添加劑，蛋白含量高，脂肪很少。需要面筋粉和谷朊粉的朋友歡迎您隨時聯(lián)系北京瑞麥嘉禾，期待您的來電。已經(jīng)被越來越多的老百姓所接受，在日常生活中大家常吃的烤面筋串，涼皮里面的面筋塊（也叫蒸面筋，烤麩等）都是用面筋粉做出來的，還可以涼拌面筋，烤面筋等，吃法很多，營養(yǎng)很高等特點(diǎn)。沙琪瑪，面包等焙烤食品行業(yè)在面粉中加入活性谷朊粉可以使面粉快速成型，定型的效果，增強(qiáng)面粉的吸水力，增加焙烤食品的數(shù)量，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，減少面包屑數(shù)量，使制成品形狀更有規(guī)律。家庭飲食制作中也可添加谷朊粉增強(qiáng)口感，提高營養(yǎng)價值。

目前國內(nèi)的谷朊粉不再依靠進(jìn)口。谷朊粉的生產(chǎn)技術(shù)門檻不算高，但是對環(huán)保環(huán)評要求很嚴(yán)格。國內(nèi)已有一些廠家的成套設(shè)備提供企業(yè)。涉足經(jīng)營谷朊粉的食品公司也不多，商機(jī)。

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瑞麥嘉禾每天12點(diǎn)準(zhǔn)時發(fā)貨，路上所有損失瑞麥嘉禾都會承擔(dān)，瑞麥嘉禾做面筋粉20多年，現(xiàn)在多倉發(fā)貨實(shí)力杠杠滴！不讓客戶受到一絲損失是瑞麥嘉禾的承諾

今年的315消費(fèi)者權(quán)益日雖然過去了，但是食品安全的問題還是像一把利劍一樣插在人們的心頭，外面小攤位上的安全問題咱們無法改變，但是美食的又抵擋不了人們的對美食的渴望。怎么辦呢？

這些問題永遠(yuǎn)難不住吃貨們對美食的追求，這時候瑞麥嘉禾針對家庭用戶的小包裝面筋粉就開始特賣了，朋友們把面筋粉買到家怎么自己做面筋吃呢！先用溫水把面筋粉和溫水活成面團(tuán)，想著里面放上一點(diǎn)點(diǎn)酵母??！在把面筋粉摻點(diǎn)咱們家庭吃的面粉大約十分之一的量，這樣活成面團(tuán)后醒發(fā)大約半個多小時（酵母量大醒發(fā)的時間短，量小醒發(fā)的時間長）。看到活好的面筋團(tuán)起發(fā)的很好了。炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或調(diào)和油就可以啦，盡量不要用花生油，因?yàn)槟菢訒行┌l(fā)膩的，而且價格也要高出很多。就把鍋上的食用油燒到60多度。用手把起發(fā)好的面筋粉面團(tuán)弄成一個個的小丸子狀，切記不用太大，因?yàn)榉旁谟湾伬锩婧?，面筋團(tuán)的體積會馬上增長好多倍呢！

 如果你有直播，有小店，瑞麥嘉禾提供一件代發(fā)業(yè)務(wù)，當(dāng)天的訂單都會發(fā)貨，路上所有損失我們都會承擔(dān)

瑞麥嘉禾常年供應(yīng)面筋粉、谷朊粉、小麥淀粉等需要的朋友歡迎致電北京瑞麥嘉禾，期待您的來電，瑞麥嘉禾給各大平臺一件代發(fā)，有需要的請聯(lián)系

谷朊粉的生產(chǎn)過程

谷朊粉是什么東西提煉而成？里面添加了什么東西？為什么這么勁道？其實(shí)谷朊粉勁道是正常的，因?yàn)樗褪羌兠娼罘?，大家還叫他綠色面粉增筋劑。

將普通民用小麥面粉與水按一定比例送入連續(xù)式揉和機(jī)中混合攪拌，使物料在機(jī)器內(nèi)既受軸向擠壓力，又受到一定的徑向力，經(jīng)過充分揉和，使面粉中的蛋白質(zhì)與水均勻接觸，并產(chǎn)生水和作用，使其連續(xù)輸出類似牙膏狀的面粉漿。然后再將其送入熟化罐進(jìn)行熟化，其目的是使面漿再加一定的水稀釋，經(jīng)過攪拌使部分淀粉游離出來；同時面筋類蛋白質(zhì)聚成絲狀小面筋。谷朊粉在食品加工和飼料行業(yè)中應(yīng)用廣泛，不過不太廣為人知的是，谷朊粉在家庭餐桌上也大有用武之地。此時用泵將其輸送到分離因數(shù)為3000-4000的臥式螺旋沉降機(jī)中進(jìn)行分離。成熟的面漿在分離中由于淀粉與面筋的沉降速度不同，被分離成兩相。淀粉的密度較大，作為濃相從分離機(jī)的底流輸出；而面筋的密度較小，則作為輕相從分離機(jī)的溢流輸出。它是面筋與小顆粒淀粉的混合物，再經(jīng)過圓篩沖洗除去淀粉后得到濕面筋，將其送到谷朊粉干燥系統(tǒng)干燥后即成了現(xiàn)在袋裝的谷朊粉。

上面都是谷朊粉廠子里面的生產(chǎn)流水線，如果自己在家里做面筋吃，準(zhǔn)備好家庭用的面粉，加上水活成面團(tuán)，醒30分鐘后，放在清水里面用手反復(fù)的揉搓，一直到水里面的白色（淀粉）很濃了，倒在一邊的容器中，再換一盆水反復(fù)的搓洗，大約有10次這樣的操作后，手里白白的面團(tuán)就會變小，而面團(tuán)的顏色也從白色變成了淡黃色，烘干以后就是現(xiàn)在的谷朊粉也叫面筋粉了，沒有添加劑 放心大膽的吃美食吧！企業(yè)的經(jīng)營范圍不僅限于北京當(dāng)?shù)?，在互?lián)網(wǎng)大潮來臨之際，積極進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了各省市銷售網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，各地都有瑞麥嘉禾的經(jīng)銷商，不管客戶在哪里都可以很快的找到瑞麥嘉禾的產(chǎn)品，這為消費(fèi)者節(jié)省了大量的時間和精力。

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面筋串夏天發(fā)軟怎么解決？

很多烤面筋串師傅有些疑惑，冬天用的面筋粉好好的，很好用，可是到了夏天以后，做出來的面筋串發(fā)癱，發(fā)軟不成型這個問題可以用粗一點(diǎn)的面筋粉和面，或者在原來的細(xì)面筋粉里面添上一部分粗面筋粉沛盛面筋粉40目就是好的選擇，40目的沛盛面筋粉是顆粒狀，攥在手里有粗粗的顆粒狀，可以用30多度的溫水和面后，醒大約40多分鐘，就可以像平常一樣攤平在案板上，換成面筋條，纏到筷子上做面筋串了，

面筋串的原料就是面筋粉也叫小麥蛋白，沒有任何添加劑，是純小麥蛋白，蛋白含量80左右，脂肪卻特別低。被廣大素食愛好者戲稱為吃了不長肉的面粉，深受愛美減肥者的喜愛

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