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清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載：“北地麥面既佳，而掛面之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細(xì)者?！边@種太細(xì)的入貢掛面，即所謂上用銀絲掛面。今揚(yáng)州、鹽城一帶，亦稱銀絲掛面。迎新糧油幫您解決米面糧油，各種掛面囤貨和米面糧油，各種掛面銷售中出現(xiàn)的過期問題。將和好的濕面團(tuán)搓成小手指一般粗的面條，盤掛于木頭架子上，下墜一個(gè)較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細(xì)拉長(zhǎng)，并自然風(fēng)干，就成為掛面。此法始于元朝北方人首創(chuàng)。

迎新糧油商貿(mào)高價(jià)回收過期變質(zhì)庫存發(fā)霉掛面！

很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^早的加入含碘的鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。其實(shí)，煮面條是否加鹽并不重要?？梢猿?，蒸，涼拌，煮……盡你一切所想到的烹飪方法，面總是靜靜的沸騰在鍋中，將那份滿足美味的呈現(xiàn)在每個(gè)細(xì)微的味蕾之中，將這暖暖融在胃中，心間乃至全身的每個(gè)細(xì)胞。因?yàn)閽烀姹旧碓谥谱鞯臅r(shí)候，鹽分已經(jīng)夠了。

有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。掛面放久了，有味了，當(dāng)然不能吃了，因?yàn)橛形兜懒司驼f明掛面已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了，吃下去的話會(huì)拉肚子，很難受。一般情況下，因?yàn)槊鏃l在制做的過程中會(huì)含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。

掛面含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供足夠的能量。而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，讓100克掛面煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。

人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。掛面就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的掛面是不錯(cuò)的選擇。需要注意的是普通蕎麥粉為白色，如果蕎麥掛面中沒有額外標(biāo)明所用粗糧粉為苦蕎或者黑苦蕎制成的話，其掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則不利于消化吸收。