餐飲店開(kāi)業(yè)前期準(zhǔn)備工作??餐飲開(kāi)業(yè)前期準(zhǔn)備工作??2

三：二十五天內(nèi)：? ?

1、聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實(shí)，確定各崗位人員，崗位標(biāo)準(zhǔn)，崗???位職責(zé)，各崗位人員全部到位，同時(shí)執(zhí)行崗前培訓(xùn)。? ? 

2、前廳、后廚人員培訓(xùn)工作正式開(kāi)始進(jìn)行。? ? 

3、對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清理，前期酒店環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具的清掃準(zhǔn)備。? ?

4、確定落實(shí)、理清所有供貨情況，保證開(kāi)業(yè)貨源。各種原料? ,?菜品?,?肉類供貨商的關(guān)系?.? ????

?四：十天內(nèi)：? ?

 1、提前十天聯(lián)系，落實(shí)各崗位工號(hào)牌數(shù)量，各工種服裝數(shù)量，調(diào)味用品，等配料以便總部及時(shí)準(zhǔn)備貨源，確定供貨方式。? ? 

2、確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專人落實(shí)? (?按計(jì)劃進(jìn)行?)?。? ?

 3、確定宣傳方案，印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。? ? 

4、確定開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)??,?宣傳的相關(guān)用品??(?花蘭?,?名片?,?氣模等?)?。? ?

 5、加工制做各崗位人員名片。? ?

6、參考當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格，結(jié)合本地實(shí)際情況，按? 1：2?本桌?,?加工點(diǎn)菜單，制作菜單，點(diǎn)菜? ? 單，酒水單及加菜單等相關(guān)服務(wù)用品。? ? 

7、購(gòu)買訂做餐巾，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。? 

?8、廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚(yú)池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。

餐飲店裝修風(fēng)格詳解1

1、豪華風(fēng)格：豪華型餐飲在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在餐飲制作方面十分講究。除了具有一般餐飲的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的食物、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華型餐飲具有高價(jià)與餐飲成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，餐飲產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾風(fēng)格：大眾型餐飲是餐飲中的主力軍，其數(shù)量。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類餐飲以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與餐飲成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型餐飲具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

開(kāi)餐廳費(fèi)用清單

一、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用，一個(gè)餐館選定店址開(kāi)張之初，方方面面都需要用錢，此時(shí)投資者會(huì)覺(jué)得用錢如流水。對(duì)一個(gè)原來(lái)是空白的餐館來(lái)說(shuō)，很多錢是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我們不妨將所有的設(shè)施以清單形式一一列出，做到一目了然，再精打細(xì)算，力爭(zhēng)將開(kāi)餐館前的費(fèi)用用得好，用得合理。下面是各種設(shè)施估算費(fèi)用的內(nèi)容。設(shè)備設(shè)施費(fèi)用是餐館籌建費(fèi)用中較大的項(xiàng)目之一。這些設(shè)施包括：廚房設(shè)備中的各種烹飪?cè)O(shè)備、貯存及冷藏設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工設(shè)備、清滌設(shè)備（洗碗機(jī)等）和保溫設(shè)備。其他大型設(shè)備，如空調(diào)、通風(fēng)設(shè)施、音響設(shè)施、安全消防設(shè)施以及購(gòu)貨用車等。??

?二、家具購(gòu)買費(fèi)用，包括餐館營(yíng)業(yè)所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。? ??

三、餐具和器皿購(gòu)置費(fèi)用，包括餐館營(yíng)業(yè)所需的各種碗、盤(pán)、盆、勺、刀、叉、筷以及各種酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼營(yíng)西餐或設(shè)西餐廳設(shè)備者，除必須增設(shè)西廚設(shè)備之外，一般工具器皿如刀叉、銀器、酒車、餐車、燒烤車、餅車亦所費(fèi)不菲。應(yīng)詳列于預(yù)算之內(nèi)，因西餐所用工具與中式不同，應(yīng)另行預(yù)算。???

四、裝飾費(fèi)用，門面裝修費(fèi)用包括：外墻裝修、鋪面裝潢。內(nèi)部裝修費(fèi)用包括：餐樓立體裝修，各部圍墻及天花板、墻紙、辦公樓（室）貨倉(cāng)等粉刷在內(nèi)。另外，車場(chǎng)的設(shè)計(jì)費(fèi)、裝修材料的費(fèi)用及勞務(wù)費(fèi)等也估算在內(nèi)。? ??

五、周轉(zhuǎn)金，指開(kāi)業(yè)初期食品原料的進(jìn)貨用款及日常周轉(zhuǎn)所需資金。? ?

?六、開(kāi)辦費(fèi)用，辦理開(kāi)業(yè)的各種費(fèi)用即開(kāi)辦費(fèi)用，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等。