我們在不影響肉制品風(fēng)味的情況下合理地使用食品添加劑磷酸，大限度地提高肉制品的持水性和粘結(jié)性、降低肉制品的燒煮損失？

當(dāng)各種磷酸鹽混合使用比單獨(dú)使用好，混合的比例不同，效果也不一樣。在肉制品加工中，使用量一般為肉重0.1%～0.4%。

在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面的應(yīng)用影響胸部肌肉蛋白凝膠保水性因素的主次順序?yàn)椋航沽姿徕c>三聚磷酸鈉>六偏磷酸鈉，影響腿肉蛋白凝膠保水性因素的順序?yàn)椋毫姿徕c>焦磷酸鈉>三聚磷酸鈉。兩種肌肉類型影響不同主要是由于肌肉類型不同及磷酸鹽 作用機(jī)理不同所致。試驗(yàn)表明，焦磷酸鹽對胸肉的保水性影響顯著，其原因是焦磷酸鹽提高了PH值，通過水合作用使凝膠保水性提高，同時(shí)解離肌動(dòng)球蛋白為肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白，蛋白質(zhì)分子結(jié)合水分而提高保水性。三聚磷酸鹽對腿肉蛋白凝膠保水性影響不明顯，此時(shí)影響凝膠保水性的是凝膠的結(jié)構(gòu)，凝膠的保水性好說明形成凝膠的網(wǎng)絡(luò)比較細(xì)致，大量的微小 孔洞均勻分布在凝膠網(wǎng)絡(luò)中，借助毛細(xì)管力的作用，保持了些水分

一、電子級磷酸用途分析：

1、用于基片涂膠前的清洗

2、用于光刻過程中的蝕刻及后去膠；

3、用于硅片本身制作過程中的清洗及絕緣膜蝕刻、半導(dǎo)體膜蝕刻、 導(dǎo)體膜蝕刻、 有機(jī)材料蝕刻等

二、電子級磷酸制備工藝

1、用高純磷制備電子級磷酸的工藝

2、用高純制備電子級磷酸的工藝

3、用三氯氧磷制備電子級磷酸的工藝

四、電子級磷酸質(zhì)量等級

E1為普通電子級磷酸

E2為高純電子級磷酸

由于同時(shí)具有氧化性和酸性，也被用來精煉金屬：即先把不純的金屬氧化成，掃除雜質(zhì)后再復(fù)原。能使鐵鈍化而不致繼續(xù)被腐蝕。

硝化軍事上用得比擬多的是2.4.6-三硝基。它是由與濃和反響制得的，是一種黃狀物，具有能力大、藥性穩(wěn)定、吸濕性小等優(yōu)點(diǎn)，常用做、手、和等的，也可用于等作業(yè)。磷酸廠家

這是一種無色或黃色的透明油狀液體，是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，受到撞擊會(huì)發(fā)生分解，產(chǎn)生高溫，同時(shí)生成大量氣體。氣體體積驟然膨脹，產(chǎn)生猛烈。所以油是一種烈性。磷酸廠家