經(jīng)典月餅做法取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

餅皮松馳好之后，就可以包月餅了。稱15g餅皮出來(lái)，像包蛋黃那樣，餅皮按一個(gè)坑，然后把餡料放在中間，用手掌將餅皮一點(diǎn)點(diǎn)往上推直至將餡料整個(gè)包起來(lái)。這一步會(huì)難一點(diǎn)點(diǎn)，餅皮有可能會(huì)粘手，但是有手套就輕松很多，我包了兩次，一次戴手套一次不帶，深刻的感受到了玩家和普通玩家的區(qū)別。。同樣不要先把餅皮揉很大，餅皮揉大之后，包起來(lái)會(huì)不均勻，這樣烘烤的時(shí)候，餅皮厚的地方如果在底下，就容易塌陷或變形。說(shuō)實(shí)話，以前月餅其實(shí)幾塊錢一個(gè)就能買到，現(xiàn)在真的是漲到了幾十塊錢一個(gè)還不一定好吃，感覺都在交智商稅。不要為了圖省事兒把蓮蓉餡揉很大再包，因?yàn)榈包S形狀不規(guī)則，這樣包不服帖，容易包入空氣影響成品效果。

抹茶的苦澀

奶油乳酪的清香

冰皮月餅，

把的口感給你愛的人。

中秋的月餅，已經(jīng)不只是月餅。

而是一份聯(lián)絡(luò)家人的情誼。

1.將白鳳豆洗凈，放入水中浸泡4---8小時(shí)

2.倒出水分，加入熱水煮至豆皮可以輕易脫掉停火

3.將外皮除去，再加入適量的熱水，煮至豆?fàn)€

4.趁熱將3放入果汁機(jī)中

5.將4打成泥狀

6.將5裝入布袋中，擠去其中的水分

7.將6放入鍋中炒勻

8.加入綿白糖，炒至糖化