做法步驟：1、面粉中加入酵母和白糖，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵，混合均勻之后分次加入約300ml的溫水，攪拌成絮狀，然后加入20g食用油，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放到溫暖的地方醒發(fā)至原來的2倍大。2、豬肉餡中打入一個(gè)雞蛋，攪拌至肉餡將雞蛋充分吸收，這樣肉餡更加滑嫩，然后加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉，澆上一勺熱油，激出香味，然后加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。3、面團(tuán)醒發(fā)好之后拿到案板上揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子，搟成小劑子，比餃子皮稍微大一點(diǎn)就可以了，太大不容易熟，包入適量的餡料，轉(zhuǎn)動(dòng)捏合收口，全部包好之后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)十分鐘。

水煎包是煎制而成，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美致，今天就和吃貨妹子一起學(xué)做暄軟香脆的水煎包吧。

秘水煎包

原料

面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。

1、蔥姜切碎；五花肉切小丁。

2、炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

石頭門坎素包

食材

63克包菜

34克木耳

35克香菇

40克黃花菜

7克姜末

3克酵母

200克面粉

55克去皮胡蘿卜

15克腐乳 工具：搟面杖1根

1把刷子

1個(gè)電蒸鍋

3克鹽

3克雞粉

3毫升生抽

食用油適量

做法：

1 在備好的碗中放入150克面粉，加入酵母、適量清水，攪拌均勻，和成面團(tuán)。

2 將和好的面團(tuán)封上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，待用。

3 胡蘿卜切成片狀，再切成絲。

4 洗凈的包菜切成絲。

5 洗凈的木耳切成絲。

6 洗凈的香菇切成絲。