安裝冷庫(kù)按使用性質(zhì)如何來(lái)分;

  中轉(zhuǎn)型冷庫(kù)：中轉(zhuǎn)型冷庫(kù)有兩種，一種建在水陸交通樞紐，批量接收來(lái)自生產(chǎn)性冷庫(kù)的食品，具有少量的再凍能力。食品經(jīng)短期貯藏后，整批運(yùn)往分配性冷庫(kù)或外運(yùn)出口。在冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)，下列相關(guān)條款應(yīng)予以充分考慮，并按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的要求，綜合有關(guān)因素后，進(jìn)行方案論證及優(yōu)化。另一種建在漁業(yè)基地，能進(jìn)行大批量 冷加工，并能在冷藏車的配合下，起到中間轉(zhuǎn)運(yùn)的作用。食品的流通特點(diǎn)是整進(jìn)整出。

  分配性冷庫(kù)：一般建在大中城市、人口密集的工礦區(qū)，主要接收冷加工的食品作為貯存和市場(chǎng)供應(yīng)之用。特點(diǎn)：多品種貯存、冷藏能力大、加工能力小。食品流通的特點(diǎn)是整進(jìn)零出或者是整進(jìn)整出。

冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒 冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。冷庫(kù)安裝里感溫包的安裝方法，通常是將其置于蒸發(fā)器回氣管上，使感溫包緊貼管壁包扎緊密，接觸處應(yīng)將氧化皮清除干凈j露出金屬管道本色，必要時(shí)可涂一層鉛漆作保護(hù)層，以防生銹。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白分、福而馬林等。具體方法為：魚出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫(kù)房溫度在50℃以下，然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。