廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家肉粽冷凍咸蛋黃

鴨雞蛋的功效

防止骨質疏松癥的鴨蛋含有的鈣比雞蛋多，咸鴨蛋的鈣含量是鮮鴨蛋的3倍，適量食用可防止骨質疏松癥。

健體蛋富含優(yōu)i質蛋白質，可滋養(yǎng)并強健身體。

防止貧i血鴨蛋含有豐富的鐵元素，可養(yǎng)血、補i血。

補食食鴨蛋，能刺激消化器i官，增強食欲，并有中和胃酸，清涼，降i血壓之功效。

清i肺降陰火對肺熱咳.咽喉痛、泄痢患者，可多食鴨蛋，以達到治i療或緩解癥狀的作用。

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吃鴨蛋要注意些

鴨蛋食用量宜一天一次，不宜過量，尤其中老年人不宜多食久食，否則會加重和加速心血i管系統(tǒng)的硬化和衰老。

不能吃未煮熟的鴨蛋。

鴨蛋常做咸鴨食用，食用咸鴨時宜與口味清淡的菜肴搭配，以免鹽過多，危害健康。

做法

1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。

2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。

3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。

4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。

5、放陰涼地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。

咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)i質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。其功效有：

1、氨基酸：在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。

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其中咸蛋黃油具有明目養(yǎng)眼的功效，還可以小兒積食，外用還可以。但孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，心腦血管疾病、肝疾病患者應少食。咸蛋含鹽量較高，一般人一天食用一至二次為宜，食用后可多飲。

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孕期女性雌有促進體內水分和鹽分過多的作用，吃咸鴨蛋會使鹽分的攝入量大大超出人體的需要，導致孕期女性高度水腫，會使體內有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在中缺氧，影響生長發(fā)育；又因為缺血，還容易引發(fā)綜合征；吃咸鴨蛋時不宜多吃，應多喝水。

再談咸蛋黃的食療功效，咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)；養(yǎng)陰、、豐肌、澤膚、除熱。中醫(yī)學認為，咸鴨蛋具有降陰的作用，優(yōu)于不咸鴨蛋，煮食能瀉痢。

采購技巧：表面金黃圓潤：咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。

適中咸味：咸蛋黃的咸味也是適中的。

紋理分層：咸蛋黃用筷子一挑就能看到有奶油冒出來，紋理分層，顏色由淺到深，而且蛋心越紅哦！

一般來說，選購咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根據(jù)咸蛋的外觀判斷，看其質量是否優(yōu)良。此外，還有一種方便的方法，就是選擇可信賴的品牌，價格相對較高的咸蛋去買，一般都是質量較好的。

咸雞蛋是一種風味，食用方便的重制蛋。咸蛋類主要包括腌過的咸蛋和咸鴨蛋，還包括少量鴿蛋、咸鵝和咸鵪鶉蛋等。

咸雞蛋的生產(chǎn)非常普遍，在全國各地都有生產(chǎn)，其中以江蘇高郵的咸雞蛋為有名，它個頭大，又是鮮、細、嫩、松、沙、油六大特色。雙黃咸蛋，顏色列美，風味。所以高郵的咸蛋除了供應國內主要城市之外，還遠銷港澳地區(qū)及東南亞各國，中外。