滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗，滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問(wèn)題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專(zhuān)業(yè)的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性。滾揉機(jī)加料：開(kāi)啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置。（新油為10#或者機(jī)油）真空泵的維護(hù)和保養(yǎng)可參照真空泵使用說(shuō)明書(shū)執(zhí)行。使其發(fā)揮出效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來(lái)自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。 

滾揉機(jī)：滾揉機(jī)工作穩(wěn)定，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蝕。把以前時(shí)間繼電器及開(kāi)關(guān)多數(shù)都去掉改成了防水控制器。主控電路防水。停電又來(lái)電,設(shè)備會(huì)自動(dòng)停止,更安全。在真空狀態(tài)下，真空滾揉機(jī)利用物理沖擊原理，在滾筒內(nèi)讓肉塊或肉餡上下翻動(dòng)，相互摔打、撞擊，從而使、腌漬作用達(dá)到。真空滾揉機(jī)使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化。因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)。滾揉機(jī)產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。 滾揉機(jī)。

小型滾揉機(jī)的使用與維護(hù)。小型滾揉機(jī)在肉制品的加工處理中發(fā)揮著重要的作用，它可以提高肉的結(jié)著力及口感，給我們帶來(lái)了口福，如果使用時(shí)不注重維護(hù)的話(huà)就會(huì)影響正常使用，那么，小型滾揉機(jī)應(yīng)該做哪些維護(hù)呢？

　　1、在每次使用完小型滾揉機(jī)之后要注意將里面殘留的水分、雜物等清理出去，否則，里面的油漬、雜物會(huì)慢慢堆積里面阻塞滾揉機(jī)的管路，影響日后的正常使用。

　　2、要注意小型滾揉機(jī)的換油問(wèn)題，在換油前讓泵空載正轉(zhuǎn)15分鐘后才能加入新油，否則，會(huì)影響機(jī)器的正常運(yùn)行。

　　3、蝸輪減速機(jī)油位低于二分之一時(shí)注意及時(shí)加油。