亞麻籽又名胡麻籽，是亞麻的籽實(shí)，由漢朝張騫出使傳入我國(guó)，亞麻籽富含油脂，榨取而成的亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補(bǔ)充亞麻酸的方法。

通過壓榨而制成的亞麻籽油含有粗蛋白，脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且亞麻籽中氨基酸種類齊全，必須氨基酸含量高達(dá)5.16%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的植物蛋白質(zhì)。

亞麻籽油有助于降低，減少含量，幫助提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，見底血液黏性，從而保持血液流動(dòng)的通暢，預(yù)防血管堵塞，等疾病。

原料篩選：清理后的油料，含雜量不得超過0.5%。經(jīng)熱炒后油料不能焦糊，入榨出鍋溫度、水分根據(jù)不同油料適當(dāng)控制。

正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，必須保持下料均勻，切勿忽多忽少。控制出餅厚度，入榨溫度、水分。正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，含油量高的油料出油位置大部分集中在前壓力區(qū)，油色很清，餅堅(jiān)實(shí)呈圓弧狀，餅面無油漬。剛出榨的餅堆存不宜過高，加水使餅含水至8%左右，以防自燃。

濾布裝置平服，不能有折疊情況。濾游所需壓力不超過3.5公斤/平方厘米，所濾出油，油色要清。

亞麻，又名胡麻，是亞麻科一年生或多年生草本植物，亞麻籽是一種很重要的油料作物，全籽含油率達(dá)35％～48％，亞麻主要產(chǎn)區(qū)在西北、西南各省區(qū)，以內(nèi)蒙古、甘肅、山西和新疆4省區(qū)產(chǎn)量較大，亞麻籽的總產(chǎn)量居我國(guó)油料產(chǎn)量的第4位。

亞麻籽油外觀黃色、透明，具有怡人的亞麻油香味，其亞麻酸含量高達(dá)60％，是典型的干性油，其干燥　能力極強(qiáng)．大量用于油漆、涂料、印刷和防腐等工業(yè)，國(guó)際上習(xí)慣將其列為工業(yè)用油，而我國(guó)內(nèi)蒙古、甘肅、山西和新疆等地居民有食用習(xí)慣。但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調(diào)合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時(shí)注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動(dòng)或泛起波瀾時(shí)趕緊放菜）。因其油質(zhì)優(yōu)良，氣味芳香，尤其發(fā)現(xiàn)亞麻酸對(duì)人體有重要的保健作用，如能含量等，因此亞麻籽油食用性的研究具有較高的實(shí)用價(jià)值。

1、原料必須選用新鮮的亞麻籽，貯存時(shí)間過長(zhǎng)或變質(zhì)的亞麻籽不能制得符合標(biāo)準(zhǔn)的濃香亞麻籽油。

2、濃香亞麻籽油因不飽和的亞麻酸含量較高，所以破碎后應(yīng)立即進(jìn)行蒸炒，避免長(zhǎng)期存放和高溫，并密封放置，否則會(huì)引起油的酸價(jià)過高。

3、在濃香亞麻籽油的制取過程中，要防止小路料炒糊、炒焦，從而引起產(chǎn)品質(zhì)量色澤加深和味道不符合質(zhì)量要求。

4、為減少油香的散發(fā)，濃香亞麻籽油保存時(shí)，應(yīng)注意密封放置。

5、濃香亞麻籽油在研制時(shí)無須進(jìn)行水化、堿煉和脫色等，因而無環(huán)境污染，是一種理想的保健營(yíng)養(yǎng)油，這對(duì)于亞麻籽的深度加工與開發(fā)具有重大意義。