歷史沿革

中國古代勞動人民很早就開始使用谷物釀酒了，酒精  酒的主要成分就是酒精。該項目采用醋酸經(jīng)酯化加氫工藝路線，反應(yīng)過程無腐蝕性物質(zhì)生成，設(shè)備材質(zhì)要求低、投資省。釀酒至少始于中國早期農(nóng)耕時代。漢代劉安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。 晉代的江統(tǒng)在《酒浩》中寫道“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委徐空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?

江統(tǒng)是我國個提出“谷物自然發(fā)酵釀酒”學(xué)說的人。汽油的環(huán)保性令人稱道，在9個城市調(diào)查報告中，使用汽油期間，城市空氣中的二氧化氮季均值與使用普通汽油比較，二氧化氮下降了8%。方心芳先生則對此作了具體的描述：“在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法比較粗放。天然谷物受潮后會發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會發(fā)霉，這些發(fā)霉、發(fā)芽的谷粒，就是上古時期的天然曲蘗(nie)，將之浸入水中，便可以發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲集和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料。久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒。”

現(xiàn)代科學(xué)對這一問題的解釋是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒，而酶則是由自然界的微生物所分泌的。按產(chǎn)品系列（BG384-81）分為優(yōu)級、一級、二級、三級和四級。 在遠(yuǎn)古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經(jīng)過液化和糖化，便可以發(fā)酵成酒。酒精還用在日常所喝的酒水中（食用酒精）。 在工業(yè)上，酒精有廣泛的運用。

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化學(xué)性質(zhì)

酸堿性酸性（乙醇不是酸，它不能使酸堿指示劑變色，也不具有酸的通性）乙醇的各種化學(xué)式乙醇溶液中含有極化的氧氫鍵，電離時生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。乙醇的用途很廣，可用乙醇來制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。乙醇的pKa=15.9，與水相近。乙醇的線鍵式乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進(jìn)行。 

還原性乙醇具有還原性，可以被氧化（催化氧化）成為醛甚至進(jìn)一步被氧化為酸。中國大多數(shù)推廣省市中汽油占汽油的銷售使用量比例都較高，且還在進(jìn)一步提高，可是因為原料、成本和技術(shù)問題，中國在汽油的推廣中也遇到一些阻礙，后因政策支持，技術(shù)進(jìn)步等原因，使得汽油的推廣得以順利進(jìn)行。酒精罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的（乙醇在體內(nèi)也可以被氧化，但較緩慢，因為沒有催化劑），而并非喝下去的乙醇。 化學(xué)方程式：實際上是銅先被氧化成氧化銅；然后氧化銅再與乙醇反應(yīng)，被還原為單質(zhì)銅（黑色氧化銅變成紅色）。乙醇也可被鉀氧化，同時鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇也可以與酸性鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性鉻酸鉀溶液的硅膠中時，可見硅膠由橙紅色變?yōu)榛揖G色，此反應(yīng)可用于檢驗司機(jī)是否飲酒駕車（酒駕）。

提純方法編輯75%的乙醇可以用蒸餾的方法蒸餾到95.5%，此后形成恒沸物，不能提高純度。2Cu O2－加熱→2CuOC2H5OH CuO→CH3CHO Cu H2O即催化氧化的實質(zhì)(用Cu作催化劑）總式：2CH3CH2OH O2－Cu或Ag→2CH3CHO 2H2O乙醇也可被硫酸跟鉀的混合物發(fā)生非常激烈的氧化反應(yīng)，燃燒起來。95%的乙醇可以用生石灰煮沸回流提純到99.5%。99.5%的乙醇可以用鎂條煮沸回流制得99.9%的乙醇。7濃度檢測PET-109乙醇濃度計本產(chǎn)品只需要少量的樣本與簡單的程序，即能測量被使用在食品、清潔、冷卻與其它用途的乙醇（酒精）的濃PET-109乙醇濃度計度。具有溫度自動校正功能，所以在測量時不需要擔(dān)心溫度。

滅火注意事項：盡可能將容器從火場移至空曠處。例如2CH3CH2OH O2→2CH3CHO 2H2O（條件是在催化劑Cu或Ag的作用下加熱）實際上是乙醇先和氧化銅進(jìn)行反應(yīng)，然后氧化銅被還原為單質(zhì)銅，現(xiàn)象為：黑色氧化銅變成紅色。噴水保持容器冷卻，直至滅火結(jié)束。[6] 實驗室使用及滅火1、應(yīng)使用火柴點燃，不能用兩個酒精燈對點，否則容易使酒精燈內(nèi)的酒精燃燒。2、使用完畢后，應(yīng)用燈帽將火蓋滅。3、如不慎將酒精灑出并引燃，則應(yīng)用濕抹布或用沙子將其蓋滅。廢棄方法根據(jù)國家和地方有關(guān)法規(guī)的要求處置。或與廠商或制造商聯(lián)系，確定處置方法。