酒店自助餐具，即使是魚的刺身，除了用一般魚類所制成的生魚片之外，還有用一些特別的魚制成的刺身，例如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。酒店自助餐具鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當(dāng)然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生，在日本人看來也是一種刺身，必須用刺身去翻譯指稱。酒店自助餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細(xì)膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優(yōu)點(diǎn)。用酒店自助餐具在盛放刺身會起到很好的效果。

“刺身”是外來詞。以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時(shí)，由于去皮后的魚片不易辯認(rèn)其種類，故經(jīng)常是取一些魚皮，并用竹簽刺在魚片上，以便于識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個(gè)名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。例如由普通平板玻璃進(jìn)行鋼化處理而得的鋼化玻璃，由于強(qiáng)度高，被廣泛運(yùn)用于各種場合，現(xiàn)如今甚至一些餐具都使用鋼化玻璃作為材料。用專用的酒店自助餐具，盛放“刺身”，不同的酒店自助餐具盛放不同的“盤”可以表現(xiàn)出不同的“刺身”效果。

酒店自助餐具鋼化玻璃的碗特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)致密，小磕碰不容易損壞，這類產(chǎn)品有比如有美國的康寧品牌的玻璃餐具，號稱一米高掉落摔不壞，所以在日常使用中，不用太在意，保養(yǎng)使用的成本低；一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會釋放出來。但鋼化玻璃的餐具另外一個(gè)不足就是美觀程度不足，由于玻璃的特點(diǎn)，酒店自助餐具玻璃餐具很難做到瓷器那種艷麗、奢華的花色，還有就是潔白通透的質(zhì)地，這些都是玻璃餐具所不能實(shí)現(xiàn)的。酒店自助餐具外觀還是很美觀的。