海帶絲臘味蒸帶魚(yú)

原料：冰鮮帶魚(yú)、臘腸、海帶絲、小紅辣椒、豆瓣醬、蒸魚(yú)豉油、料酒、糖

做法：

1. 帶魚(yú)洗凈、切段、兩面各劃幾刀，臘腸、小紅辣椒、蒜分別切碎，將臘腸丁、小紅辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣醬；再加入蒸魚(yú)豉油、料酒和糖，充分拌勻；

2. 料理盒中注入少許水，加上蒸簾，鋪一層海帶絲；將帶魚(yú)放在海帶絲上，整齊擺好；將第二步中腌好的料均勻倒在帶魚(yú)上；蓋上盒蓋，送入微波爐，300W微波火力加熱12分鐘即可。

虹洋食品--海帶

海帶是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型褐藻植物，因?qū)挻笄胰彳浂妹?。海帶通體橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。熗拌雞絲海帶材料雞肉、海帶、胡蘿卜、香菜、鹽、醋、白糖、干紅辣椒做法:1、海帶泡發(fā)洗凈，切成細(xì)絲。海帶絲、海帶結(jié)、海帶片是日常我們所見(jiàn)的海帶形狀。海帶的身影在我們餐桌上很普遍，例如吃火鍋的時(shí)候、吃麻辣燙的時(shí)候,或者在一些沿海城市，吃海帶更是平常得不能再平常了。海帶的烹調(diào)方法很多，拌、燒、燉、燜等都適合。海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等是比較家常的做法。

處理海帶小妙招

海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而當(dāng)水中含有堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。食材用料：海帶絲200g紅椒1個(gè)小紅辣椒1個(gè)干辣椒3個(gè)麻辣花生30g生抽1/2小勺醋1小勺糖適量鹽少許辣椒醬1袋香油少許菜譜做法：1。根據(jù)這一特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，還可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即?；?。

另一種方法是干蒸：把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半個(gè)小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

海帶處理方法

      (1)整理  將采集的新鮮海帶進(jìn)行整理，去除異物，洗凈瀝水。　

   　(2)熱燙  在夾層鍋內(nèi)配制0.01％的NaOH溶液，并將溶液過(guò)濾，澄清備用。

　　將稀堿液煮沸之后，將瀝水后的海帶浸入其中，沸騰下?tīng)C漂5～10s，立即取出放入流動(dòng)的自來(lái)水中沖洗冷卻，此時(shí)鮮海帶由原來(lái)的褐黃色變?yōu)槟G色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。

　　(3)切片  將此海帶切成4cm×6cm的長(zhǎng)方片，加入為海帶質(zhì)量20％的鹽。加鹽時(shí)，應(yīng)鋪一層綠海帶片加一層鹽。腌制4～5h后，將海帶片人工結(jié)成結(jié)，其形狀類似領(lǐng)結(jié)。然后將海帶結(jié)裝入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，裝箱即可。