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發(fā)布時(shí)間：2021-10-28 03:41

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舟山海鮮面是一種美食，面條柔滑湯鮮味美，屬于地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調(diào)料等，制作工藝簡(jiǎn)單。

舟山海鮮面所用的米面來源于臺(tái)州漁民。臺(tái)州才是米面正宗吃的地方。舟山海鮮面的做法和臺(tái)州家庭的做法很像。

材料：

面條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個(gè)、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。燒烤小吃培訓(xùn)

做法：

1、將海藻、干貝、海帶洗凈，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點(diǎn)鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來過冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。

2、將素油放入炒鍋內(nèi)，待油熱至六成熱時(shí)，入蔥末爆香。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會(huì)。再加入海藻、干貝、海帶炒勻。

4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。燒烤小吃培訓(xùn)

5、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將海鮮放入滾水中燙熟瀝干備用。

炸豆奶食材：淀粉、豆?jié){、雞蛋、白糖等

制作方法：

1、取豆?jié){500克，加入雞蛋攪散，再加入適量濕淀粉攪打均勻。

2、鍋內(nèi)加入豆?jié){，再加入白糖，用旺火燒開，再徐徐倒人打好的雞蛋豆?jié){，用手勺輕輕攪動(dòng)，防止煳底。待豆?jié){呈糊狀時(shí)盛出，倒入瓷盤內(nèi)使其冷凝成凍狀。

3、案板上撒一層面粉，將冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一層面粉，用刀切成4厘米長(zhǎng)、6厘米寬的條，用面粉裹勻。

4、鍋內(nèi)加植物油燒至八成熱時(shí)，逐個(gè)入鍋，將豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時(shí)，撈出裝盤，撒上白糖即成。

制作要領(lǐng)：

1、調(diào)制的豆?jié){糊軟硬要適宜，稀則不宜凝固，稠則炸制后不滑嫩。

2、初炸時(shí)油溫要高，待定型后，可降低油溫，以免色重。

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