烤羊腿

做法：

1、先將羊腿煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感干硬。

2、在煮羊腿的時候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之后的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費了。

3、不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時間長了會糊。

4、顆粒狀的孜然和孜然粉好都能用一些，因為雖然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制后的味道卻不同。

燒烤爐應該是一種明式、、直接式燒烤的電燒烤爐。將處理好的凈羊肉和洋蔥一起，剁成肉泥，再加精鹽、辣椒粉、孜然粉、雞蛋和淀粉攪拌均勻，并攪至有黏性，即成丸料。首先，應該是明式燒烤爐，否則，就沒有了可見燒烤的樂趣，就不是燒烤爐了，而而只是個燒烤箱了，其次，應該是燒烤爐，因為家里是不能容忍廢氣和油煙的排放的，當然，也應該是直接燒烤爐，否則就是鐵板燒和油了，而要達到上述要求，只有使用電的燒烤爐才可以達到。家用燒烤爐因不必生火，開電就來，及其方便。除用來舉辦燒烤宴，日常生活中經常使用也很方便。燒烤爐不僅僅可用來舉辦燒烤宴，日常生活中也處處可以用得到。

   型燒烤設備因更健康環(huán)保而被更多人所選擇，那么，燒烤為何呢？大家對這是不是感到很好奇呢？

   很多人喜歡吃燒烤，它的美味另很多人無法自拔，現(xiàn)在天氣暖了拿起燒烤爐去海邊燒烤吧，現(xiàn)在我們看一下燒烤爐的使用技巧。

   di一、在燒烤食物前，先將燒烤爐的燒烤盤上上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去燒烤盤上的殘渣，保持燒烤爐盤的清潔，才不會影響到食物的風味。

   第二、如果你準備在家中自制烤肉，選擇了燒烤爐后，那么炭火的選擇是一件重要的事情。3、燒烤久了，食物碎屑易堆積，應經常注意燃燒板表現(xiàn)清潔，避免堵塞，可用鋼針經常檢查陶瓷燃燒板微孔是否有堵塞現(xiàn)象。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，然后配合原裝燒烤爐獨有的內循環(huán)系統(tǒng)使香味回流，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。