1、煮拉角子時(shí)要掌握好火候，時(shí)間短了煮不熟（沒(méi)煮熟的豆粒千萬(wàn)別吃），時(shí)間長(zhǎng)了毛豆外面的殼又會(huì)煮爛，吃的時(shí)候不好拉。估計(jì)差不多時(shí)zui好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關(guān)火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來(lái)，原封不動(dòng)的讓它在湯汁里浸泡1-2個(gè)小，這樣更容易入味。3、因?yàn)槔亲邮孪燃袅丝谧?，煮時(shí)豆莢內(nèi)會(huì)進(jìn)水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時(shí)，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來(lái)落在口里了。這種無(wú)需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

毛豆炒豬肉丁

毛豆300克、豬里脊肉200克、食用油適量、精鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蒜適量、rou桂粉適量烹飪步驟：1.備料2.豬肉洗干凈切塊備用3.放入胡椒粉，姜粉，料酒，生抽，老抽，抓勻腌制10分鐘左右4.鍋放油燒熱5.放入肉丁6.肉炒變色，成出備用7.大蒜去皮切片備用8.鍋放油燒熱，放入rou桂粉9.炒出香味，放入毛豆，中火炒2分鐘左右10.放入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中火燉2分鐘左右11.大火收汁12.放入炒好的肉丁13.翻炒均勻，即可裝盤(pán)食用 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

涼拌毛豆莢

今年春天的時(shí)候我在后院種了十幾棵的毛豆，長(zhǎng)得非常好，結(jié)的豆莢都很飽滿(mǎn)。今天收一盆回來(lái)做這個(gè)涼拌毛豆吃。材料：300克毛豆2-3杯水11/2小勺鹽1-2只大料/八角1/2小勺現(xiàn)磨黑胡椒粉1/2小勺麻油/香油1.鍋里放入2-3大杯水、鹽和八角，煮滾。加入毛豆莢煮5分鐘后撈出瀝干備用。2.把毛豆移入一個(gè)大盆中，加入鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒腌半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加入麻油拌勻，然后冷藏，冰涼了就可以吃了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

毛豆粥食材明細(xì)毛豆100g大米100g植物油適量精鹽適量做法步驟1、毛豆剝粒，洗凈備用2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少許熟植物油，適量精鹽腌漬30分鐘3、砂鍋?zhàn)_(kāi)后倒入腌好的米，大火煮開(kāi)后小火燉制20分鐘4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水5、開(kāi)動(dòng)料理機(jī)，把豆粒打碎帶點(diǎn)顆粒zui好，不要打成泥6、把打好的毛豆倒入砂鍋里，大火煮開(kāi)后小火燉20分鐘即可毛豆鳳尾蝦食材明細(xì)白蝦輔料200g毛豆200g油25g鹽3g黃酒10g白胡椒粉適量雞粉適量紅椒適量大蒜適量 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制