由于無水醋酸鈉為強堿弱酸鹽,滴定突越不明顯,不能直接用傳統(tǒng)的酸堿滴定法滴定。國家標準方法規(guī)定無水醋酸鈉的含量測定,試樣需經(jīng)過緩慢加熱碳化再灼燒至白,冷卻,溶于熱水,用HCl標準溶液進行滴定。該方法樣品處理繁瑣費時,且誤差較大。四、實驗過程中的注意事項：1、晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現(xiàn)象清晰。自動電位滴定儀依據(jù)能斯特方程,電極電位的變化源自溶液中某幾種組分濃度發(fā)生改變,因此,可用自定電位滴定儀動態(tài)電位指示法來判斷滴定終點,可快速、準確得出無水醋酸鈉含量。

月餅上面的添加劑無水醋酸鈉通常都是排在最后面，這就說明無水醋酸鈉含量ｚｕｉ低。

因為食品里面的添加劑是按照劑量的大小來排順序的，合理的添加無水醋酸鈉是不需要擔(dān)心的，質(zhì)量監(jiān)督部門經(jīng)過科學(xué)研究過的。無水醋酸鈉在月餅中主要起防腐劑作用，其它添加劑種類不多，量也不高。

　無水醋酸鈉被稱為ｋｏｕ服液時能ｚｈｉ療人們身體中維生素缺乏，市場上面的不少補充維生素產(chǎn)品都是無水醋酸的一種代替品，或者說都間接的添加了無水醋酸鈉。

醋酸鉀用作分析試劑，調(diào)節(jié)PH值。用作干燥劑。制造透明玻璃。用于藥工業(yè)。用作緩沖劑、ｌｉ尿藥、織物和紙的柔軟劑、催化劑等。

　　還可用作防冰物質(zhì)，取代氯化鈣和氯化鎂之類的氯化物。它對土壤的侵蝕作用和腐蝕性更小，尤其適用于機場跑道除冰，但價格較昂貴。 食品添加劑（防腐及控制酸度）。滅火器的組分。用在乙醇沉淀DNA中。用于保存、固定生物組織，與甲醛連用。

醋酸鈉水溶液是混合物，故沒有化學(xué)式，不過其主要有效成分是CH3COONa，下面來詳細的了解一下吧！

　　1、在醋酸鈉水溶液用到醋酸鈉，應(yīng)該使用醋酸-醋酸鈉配制緩沖溶液；

　　2、弱酸及其共軛堿組成的緩沖溶液的pH值的簡便計算公式是PH=PKa lg[C（堿）/C（酸）]，在此應(yīng)為PH=PKa lg[C（NaAc）/C（HAc）];

　　3、Ka是醋酸的解離常數(shù)，PKa=-lgKa，醋酸的Ka=1.75*10-5（1.75乘10的-5次方），C（NaAc）指醋酸鈉的濃度即0.04mol/L，C（HAc）指醋酸的濃度未知待求）；

　　4、將PH=4.5代入，C（HAc）=0.071mol/L.