如果防腐劑高的話，對(duì)于我們?nèi)梭w是非常不好的，所以啊，我們一定要能夠注意這些方面，這對(duì)于我們是非常的重要的。我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)品主要銷往日本、韓國(guó)、歐美及東 南亞等國(guó)家，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也較大。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。冷卻、瀝水　預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。

脫水蔬菜除了被加工成蔬菜湯之外，頂能認(rèn)為單獨(dú)的沒有調(diào)味的脫水蔬菜用來做簡(jiǎn)單的涼拌菜也不錯(cuò)，胡蘿卜、萵筍、洋蔥這樣幾種脫水蔬菜泡開后加點(diǎn)調(diào)味拌一拌也是一道不錯(cuò)的涼菜。 我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。脫水蔬菜在加工過程中出現(xiàn)褐變，一般是哪些情況引起的呢？頂能脫水蔬菜分析這種褐變可分為酶褐變和非酶褐變。

脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o法通過水對(duì)其放生作用而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。需要食用時(shí)，只需重新加水，食物就會(huì)恢復(fù)原來的面貌，色、香、味、形不變。風(fēng)干、真空脫水等技術(shù)，基本上都能保證原菜的風(fēng)格。而在林林總總的保鮮技術(shù)中，新興的凍干加工工藝似乎更受到有關(guān)專家的認(rèn)可。將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中，手工殺青每次投葉量為0.5-1KG或機(jī)械殺青每次投葉量為2.5～5KG，殺青時(shí)間為8-10分鐘。