廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國(guó)黃河中上游為主要栽培區(qū)，粟其他地區(qū)也有少量栽種。小米亦稱(chēng)粟米，古代叫禾，是谷子去殼后的產(chǎn)物，因其粒小，直徑約1.5毫米左右，因此得名。小米又稱(chēng)粟米，古稱(chēng)粟，又叫粱，是中國(guó)古代的 “五谷”之一，也是北方人喜愛(ài)的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米可以釀造酒、醋，、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、山西陳醋的主要原料都是小米。種植有機(jī)黑小米要選擇地勢(shì)較高，陽(yáng)光充足，通風(fēng)條件好，肥力較好的嶺地、二階地，嚴(yán)禁在陰暗濕潤(rùn)，通風(fēng)采光條件差的河灘地、溝坎地栽種，地塊土壤好選擇紅粘土或紅砂土。

太后香小米（又稱(chēng)旱地小米）。坐落山西太原市的陽(yáng)曲縣，是一個(gè)典型的丘陵旱作區(qū)，適宜于小雜糧出產(chǎn)。小雜糧種類(lèi)多，面積大，是一個(gè)小雜糧大縣，是家喻戶(hù)曉的“小雜糧王國(guó)”。2009年8月經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)門(mén)檢測(cè)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小米富含人體所需的5種維生素高于其他地方同類(lèi)產(chǎn)品。廣靈小米有個(gè)好聽(tīng)的姓名：東方亮。東方亮小米在明朝宣德年間敬獻(xiàn)朝庭后便享譽(yù)京城，一直是朝庭“貢米”。如賴(lài)氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。

小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。不過(guò)，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。病蟲(chóng)害防治選用抗（耐）病品種或無(wú)病良種：目前抗小米銹病的品種有“黃平糯小米”、“施秉紅小米”、“本地糯小米”等，還有省外的“噸谷1號(hào)”、“豫谷9號(hào)”、“沁州黃小米”和“吉林綠小米”等品種。