在炎熱的夏天，撈面比較受歡迎。撈面的做法很簡單:先把果蔬面煮熟撈出來，不要湯，或者只放少量湯，加點“鹵子”以及數量不等的各種蔬

菜絲，拌勻食用。如果以炸醬或芝麻醬為拌料，那么還能為人體提供一部分維生 素和礦物質。

營養(yǎng)素會損失。容易被人忽視的是，果蔬面在煮制過程中，大量的可溶性營養(yǎng)素會溶進湯里，如鉀、維生素B1、 維生素B2、尼克酸、葉酸等。為

了讓果蔬面盡快冷卻，人們往往還要把果蔬面放到冷水中再沖兩次，這就進一步加重 了營養(yǎng)素的損失。

面粉筋度通常按蛋白質含量多少分為高筋面粉(蛋白質含量為12%- 15%，濕面筋值在35%以上)、中筋面粉(蛋白質含量9%-11%，濕面筋值為

25%-35%)、低筋面粉(蛋白質含量為7%6-9%，濕面筋值在25%以下)。

面粉中蛋白質含量的高低和質量的的好壞是影響果蔬面內在質量的主要因素。蛋白質含量過低就不能形成細密均勻的面筋網絡機構，終產品強

度低，果蔬面煮后筋力較差，在生產過程中果蔬面會長、易折斷。內在質量差，果蔬面耐煮性差，易混湯，斷條，口感差，韌性和彈性不足;蛋白質質

量過高，會導致果蔬面色澤變暗，發(fā)硬，在壓片后和切條后回縮，變厚，表面變粗糙，煮后口感硬，彈性差，易折裂。

根據平時的食用習慣，來購買適合自己及家人食用的包裝，盡量購買小包裝的果蔬面，果蔬面開封后不宜存放太久，長期容易出現氧化受潮

等，如果一個包裝的果蔬面沒吃完，剩下的要把口扎緊，放于避光通風處儲存。

3、如果嫌小包裝買太多不方便，可以買那種大包裝中有密封性好的小包裝的果蔬面是不錯的選擇。

4、如果家中有長形的密封容器(如薯片桶就是不錯的選擇)， 存放果蔬面更佳，同樣放于避光通風處。

干果蔬面的存放環(huán)境要求有哪些?果蔬面批發(fā)小編為大家詳細介紹存放要求:

1.良好的通風

通風是利用倉庫內外空氣溫度差形成的氣壓差，使倉庫內外空氣形成對流來實現調節(jié)倉庫溫度和濕度的目的。倉庫的門， 窗和排孔在打開時

應具有通風效果，在不使用時應緊密關閉。 當門用于通風時， 應安裝鼠標擋板，并同時打開氣簾以防止害蟲和老鼠進入。

2.離開墻壁和地面

托板的使用可使貨物更容易通過叉車和其他運輸工具運輸，適應機械化操作，加快裝卸速度，減輕工人的勞動強度，并確保該商品離地面遠一

點，起到防潮和防蟲的保護作用。