去骨鴨掌

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，公司對(duì)品牌已進(jìn)行全方面升級(jí)；基于在冷凍品領(lǐng)域多年建立的品牌優(yōu)勢(shì)、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建代表時(shí)尚健康的“尚康”品牌。

制作材料：

主料：去骨鴨掌300克。

輔料：香菇（鮮）20克

調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；

1、 鴨掌先用開(kāi)水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成去骨鴨掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，將去骨鴨掌腌1小時(shí)；

3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；

4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過(guò)去骨鴨掌，濾清水分待用；

5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；

6、放入煨過(guò)的去骨鴨掌、米酒，加水50克，略炒；

7、用味精、生抽、白糖調(diào)味，用濕生粉打芡；

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟

五香去骨鴨掌

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營(yíng)冷凍品及食材為主導(dǎo)產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營(yíng)餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

五香去骨鴨掌

食材清單：去骨鴨掌300克、香葉2~片、干辣椒2根、八角3~4朵、蒜頭3瓣、桂皮適量、生姜2片、生抽5湯勺、老抽2湯勺、冰糖20克、蠔油1湯勺、料酒1湯勺、

烹飪步驟：

步驟1、將去骨鴨掌冰箱取出解凍。

步驟2、用清水浸泡片刻。

步驟3、采用廚房專(zhuān)用剪刀剪去指甲，還有掌上的臟東西一并刮掉。

步驟4、全部處理好洗凈瀝干水分備用。

步驟5、鍋里坐水，煮開(kāi)倒入鴨掌。

步驟6、焯水至變色即可撈出。

步驟7、準(zhǔn)備好鹵料，八角，桂皮 ，香葉，干辣椒，蒜頭，姜片。

步驟8、鍋里坐水，水量主要看去骨鴨掌的量來(lái)調(diào)整，

步驟9、鍋里坐水，水量主要看去骨鴨掌的量來(lái)調(diào)整，

步驟10、再加入準(zhǔn)備好的鹵料。

步驟11、加入去骨鴨掌，水位沒(méi)過(guò)去骨鴨掌即可，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，鹵20分鐘左右。

步驟12、中途要翻面哦，以便更均勻入味上色（如果是新手可以試下味道，然后進(jìn)行調(diào)味）

美味的無(wú)骨鴨掌你了解幾種做法？

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)區(qū)，總投資達(dá)7000余萬(wàn)元，員工300余人，年產(chǎn)銷(xiāo)額1.5億元。

美味的去骨鴨掌你了解幾種做法？

美味的去骨鴨掌你了解幾種做法呢，現(xiàn)在可以說(shuō)去骨鴨掌的做法有許多種，每種做法均有不同的口味，以下是鹵去骨鴨掌和鮑汁去骨鴨掌的做法介紹：

在了解這兩種做法前我們先來(lái)了解下去骨鴨掌是怎樣除去骨頭的：

將去骨鴨掌上切個(gè)十字，割斷肌腱，把刀放進(jìn)開(kāi)口，把骨頭剔出來(lái)，（去骨鴨掌應(yīng)該先用熱水煮一下，這樣可以加快除去骨頭的時(shí)間）。去骨鴨掌中有相當(dāng)多的膠原蛋白，相當(dāng)于熊掌的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。它是運(yùn)動(dòng)的基本器1官，肌腱多，皮厚，無(wú)肉，去骨是一項(xiàng)技能性工作，需要多多的實(shí)踐，才會(huì)做的越來(lái)越好。西芹、甜椒、仔姜、青筍、鮮檸檬分別切重約5克的一字條，用清水浸泡5分鐘。

去骨鴨掌的做法？

六安市勝緣食品有限公司是一家集美味食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化食品企業(yè)。

去骨鴨掌的做法？去骨鴨掌包基本材料·面粉,l000克,面粉,l000克,鮮酵母半塊,去骨鴨掌600克，金針菜,l00克,冬菇50克,精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，多含蛋白質(zhì)、低糖、少脂肪，不僅口味獨(dú)特而受到很多朋友喜歡，更因?yàn)樗臏p肥效果受到廣泛女性朋友們的喜歡。尤其是宅女一族，周末窩在沙發(fā)上以便煲韓劇，一邊啃鴨掌，多么愜意的生活享受。而去骨鴨掌就更加受到那些怕麻煩的吃貨們的歡迎了，不用啃骨肉，一口一塊鴨掌肉。