玉米的儲藏特點是胚部大，呼吸旺盛。胚的蛋白質(zhì)含量高，非常容易吸濕。胚部可溶性糖含量高，是微生物良好的培養(yǎng)基地。因此玉米在保管過程中極易發(fā)熱、霉變。玉米適合低溫、干燥儲藏，安全儲藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量，降低糧食水分，保持低溫儲藏。針對玉米的儲藏特性我們的幾點做法如下：一、嚴(yán)格源頭管理，控制入庫水分，改善通風(fēng)工藝嚴(yán)格控制入庫水分，這個環(huán)節(jié)抓不好，不但會造成很大的損失浪費，同時也會給安全儲糧埋下隱患?？偨Y(jié)近幾年玉米保管工作，淮北地區(qū)14.0%以下的水分對控制玉米呼吸和微生物的活動比較有利。

低溫密閉儲藏稻谷在儲藏過程中，還要做到適時密閉，合理通風(fēng)，低溫密閉儲藏。稻谷耐熱性差，儲藏溫度越高，品質(zhì)劣變越快，故稻谷適宜低溫密閉儲糧。一般可以利用冬天寒冷天氣進行自然通風(fēng)，有條件的還可以利用機械進行通風(fēng)，盡可能使糧溫降到10℃以下，水分降到安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，春暖前進行壓蓋密閉，這樣可以較長時間保持糧堆的低溫狀態(tài)，減少外溫影響，增強儲糧穩(wěn)定性。“雙低”“三低”儲藏雙低儲糧是自然缺氧密閉儲藏的基礎(chǔ)上，再施加低劑量的化鋁，確保儲糧安全。

稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩(wěn)定，粳稻次之，糯稻易陳化。水分、溫度都較低時，稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規(guī)律，在儲藏中除應(yīng)積極努力創(chuàng)造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風(fēng)密閉、嚴(yán)防蟲害等）延緩和避免陳化。容易發(fā)熱、霉變、生芽新收獲的稻谷，生理活性強，早中稻入庫后即使水分正常，在一、二周內(nèi)上層糧溫往往也會突然上升。稻谷發(fā)熱不及時處理會引起變質(zhì)、生霉和霉?fàn)€事故。

制冷設(shè)備運行狀況進行檢查

3)每天對制冷設(shè)備運行狀況進行檢查，并做好記錄登記。4)庫房管理員必須隨時對庫內(nèi)溫度及濕度進行檢查登記，出現(xiàn)問題及時上報、處理結(jié)果等；5)冷藏庫、冷凍庫在沒有出入庫操作時，庫房大門嚴(yán)禁開啟，出入庫操作完成后，必須立即關(guān)閉。6)庫內(nèi)存儲的商品不能直接放在地面或靠墻存放，以便保證庫內(nèi)空氣的流通。7)《冷庫溫度記錄表》要定期存檔。（三）操作規(guī)范按照貨物流向可簡單分為進庫作業(yè)、在庫作業(yè)、出庫作業(yè)三種。1)進庫作業(yè)包括：驗單、收貨、驗貨、貨單核對、搬運擺放、系統(tǒng)記錄等；2)出庫作業(yè)包括：驗單、揀貨搬運、貨品打包、出庫驗貨、發(fā)貨裝車、系統(tǒng)記錄等；3)在庫作業(yè)包括：存貨環(huán)境、貨位碼放、庫內(nèi)整理、在庫盤點等。