青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,特別是因其富含果酸及維生素C,其半成品干濕梅富有彈性,呈淡黃色。

       但由于青梅本身屬于堿性水果，所以與豬肉、豬油、羊肝、羊心等物都不宜放在一起吃，雖然談不上彼此相克，卻很容易引起不良消化，傷害脾胃，盡量少食、慎食，不要減弱或抵消彼此的營養(yǎng)成分，還給自己的身體帶來傷害。

  --------摘自《堿來的健康》

      從古至今，青梅就被文人雅士賦予了多種唯美的詩意，從青梅竹馬到青梅煮酒，一顆貌不驚人的青梅卻備受人們的青睞。從2、3月份的陣陣青梅花馨香到5、6月份的成熟，青梅用了短短幾個月就完成了一次美麗的蛻變。

      據(jù)了解，青梅性味甘平、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味?？惯^敏作用利用青梅來預防花粉癥，青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質(zhì)，要預防花粉癥，就必須維持正常的抵抗能力，因此食用青梅是最基本的作法。但是盡管青梅營養(yǎng)價值極高，但是新鮮的青梅不僅成熟期短暫，而且味道酸澀，難以直接入口，因此，為了將這份青梅風味留住，人們創(chuàng)造了各種各樣的食用方式，其中以梅子酒和糖漬青梅為具有代表性。

青梅酒的功效

1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和Vitamin成分，可以促進人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。

2、改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病。

3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制臟菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以xiao炎、zhi瀉。

4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅果實含有的活性物質(zhì)能提高肝的去毒功能，增加人體解水毒、食毒、血毒的能力夏季是jie石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預防jie石的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺*素，這種j素作用很大。唾液腺ji素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。