無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末，常含一分子結(jié)晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。物化性質(zhì)： 相對密度1.542，熔點(diǎn)153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃（36.6℃以上結(jié)晶為無水檸檬酸，36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸）。

 一水檸檬酸和無水檸檬酸有什么區(qū)別？

       一水檸檬酸產(chǎn)品特性：無色或白色結(jié)晶顆粒或粉末

       執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330

       無水檸檬酸產(chǎn)品特性：無色或白色結(jié)晶顆?；蚍勰?

       一水檸檬酸和無水檸檬酸有什么區(qū)別？

       一水檸檬酸與無水檸檬酸之間沒有大的區(qū)別，只是一水檸檬酸含有結(jié)晶水，溶解時(shí)與普通水是一樣的。

       互轉(zhuǎn)化：檸檬酸一水合物加熱至153（“脫水”），溶液結(jié)晶臨界溫度36.6（“無水檸檬酸”），高于36.6（“無水檸檬酸”），低于36.6（“檸檬酸一水合物”）。

       正常情況下，添加的材料含有大量的水，而且比例通常很小，因此添加這兩種檸檬酸對水的含量的影響微乎其微，因此可以使用。

無水檸檬酸，化學(xué)方程式C6H8O7，是沒有色調(diào)半透明的結(jié)晶或白色的細(xì)顆粒物或白色結(jié)晶狀粉狀，無臭，味極酸，融解水、正宗。結(jié)晶時(shí)控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強(qiáng)風(fēng)化性，在濕強(qiáng)冷空氣中有潮解性。重要用于食品行業(yè)、健康飲品行業(yè)作為異味劑、酸值調(diào)養(yǎng)劑、食用香料及添加物、添加劑。仍在化工廠生產(chǎn)制造領(lǐng)域、日化領(lǐng)域及清理行業(yè)中做為劑、增粘合劑、洗潔劑劑。沒有色調(diào)半透明的結(jié)晶或白色的細(xì)顆粒物,或白色結(jié)晶狀粉狀，常含一分子結(jié)晶水，無臭，味極酸，融解水、正宗。其蛋白質(zhì)在冷水中定壓比熱水中易溶化，此特點(diǎn)普遍來鑒定和提取三聚磷酸鈉。結(jié)晶時(shí)控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強(qiáng)風(fēng)化性，在濕強(qiáng)冷空氣中有潮解性。175℃以上分釋放出來出水出水出水出水及二氧化碳。分析化學(xué)特點(diǎn)：相對密度1.542，熔點(diǎn)153℃(少水)，折射率1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界點(diǎn)溫度36.6℃（36.6℃以上結(jié)晶為無水檸檬酸，36.6℃下述結(jié)晶為一水檸檬酸）。