凍品冷庫、食品冷庫安裝——淳常提供肉類速凍食品冷庫

食品冷藏庫(生鮮冷庫)主要用于冷藏干貨、奶制品、肉類、禽蛋、水產(chǎn)海鮮、水果、蔬菜、酒、冷飲、冷凍食品等生鮮食品?？蓮V泛用于食品廠、奶制品廠、食堂、果蔬倉庫、禽蛋儲(chǔ)藏、賓館、酒店、超市等。冷凍食品庫使用氣化溫度極低的液體作為冷卻劑，在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收儲(chǔ)存庫內(nèi)的熱量，達(dá)到冷卻冷卻以達(dá)到食品保鮮的目的。

冷藏土建結(jié)構(gòu)要求

小規(guī)模食品保鮮冷庫的承載結(jié)構(gòu)一般為梁板結(jié)構(gòu)，而大型多層食品保鮮冷庫多采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土無梁結(jié)構(gòu)。冷庫圍護(hù)墻結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)在滿足強(qiáng)度和穩(wěn)定性的前提下，保持絕熱、隔氣層的連續(xù)性，使其符合建筑熱工要求。冷庫屋蓋結(jié)構(gòu)受太陽直接照射的時(shí)間較長，受溫度變化影響，會(huì)發(fā)生膨脹或收縮變形，應(yīng)采用預(yù)制構(gòu)件，使各構(gòu)件的變形相互調(diào)節(jié)，以減少總變形。為避免屋面伸縮對(duì)墻體產(chǎn)生不利影響，可將屋面結(jié)構(gòu)與墻體設(shè)計(jì)成滑動(dòng)接觸面。

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利用人工冷卻的方法，食品冷庫主要用于食品的冷凍、冷藏，以保持庫內(nèi)一定溫度。冷庫中的食品不僅可以延長保鮮期，而且還能保證食品的安全與衛(wèi)生問題。

一個(gè)大型食品冷庫建設(shè)要考慮的問題是：一、食品冷庫建設(shè)地址。地點(diǎn)選擇也是冷庫建設(shè)的關(guān)鍵，地址要符合國家食品衛(wèi)生、食品安全等相關(guān)要求。注重環(huán)境與生態(tài)平衡。此外，還要做到生產(chǎn)有利、施工方便、操作方便。合理的設(shè)計(jì)策劃。除冷藏庫外，食品冷庫還需設(shè)計(jì)食品加工區(qū)域。在運(yùn)輸通道等方面了解食品的包裝、貯存方法。

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食品冷凍庫五點(diǎn)規(guī)則。肉類食品在入冷庫時(shí)一般需要預(yù)冷消毒、溫度控制、濕度控制等。

（1）、預(yù)冷：預(yù)冷首先是食品在進(jìn)入冷庫中進(jìn)行的一種冷卻方法，其要求是要貯藏的食品快速降到冷庫規(guī)定溫度。它是維護(hù)被運(yùn)輸食品的品質(zhì)和延長貯藏壽命的重要措施。預(yù)冷通常在冷庫和預(yù)冷里進(jìn)行。我們常用的預(yù)冷方法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。放在低溫環(huán)境中貯藏的都是經(jīng)預(yù)冷處理后的食品，但是一定要保證迅速的放在冷庫中不能有所延遲。

（2）、溫度：溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫容大小和內(nèi)外溫差等因素會(huì)使庫溫在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。

（3）、溫度的控制。

不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時(shí)食品的溫度與庫溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫容、庫內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫溫；出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。

食物貯藏是一種能有效地抑制微生物和酶的活性，延長食物壽命的貯藏方

保存技術(shù)是現(xiàn)代食品低溫保鮮的主要手段，水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可降低病原菌的發(fā)生和腐爛率，并能減緩水果的呼吸、代謝過程，達(dá)到防衰

由于現(xiàn)代冷凍設(shè)備的出現(xiàn)，使得水果蔬菜的保鮮質(zhì)量得到了很大的提高，對(duì)果蔬的保鮮保鮮能力也有了很大

冷凍食品儲(chǔ)藏室內(nèi)設(shè)有食品保鮮裝置，用硬聚氨酯或聚發(fā)泡保溫夾芯，采用高壓發(fā)泡一次成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。具有優(yōu)良的隔熱和保溫性能、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕

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