Biang biang面有二種吃法。

      1：是炒食。先用炒鍋炒好肉丁或肉片，將辣子與時鮮蔬菜與煮好的面共同翻炒，三番即可出鍋食用。

      2：是澆鹵。與臊子面相類，不贅述。典型的是油潑。將面煮過幾滾后撈起，盛入陜西特有的大號粗瓷大碗里，面上先布料，先將醬油、醋墊在碗底，再將辣椒面、花椒面、蔥花、姜絲、蒜末和咸鹽撒在面上，將菜油燒至十分，往面上一潑，聽到呲啦聲起，一碗香噴噴，立挺挺，顫巍巍的面便大功告成。面筋道耐咬，辣氣沖喉，吃時口舌費勁，難免要弄出些聲響，其聲仍如biang biang之聲。否則，此面便不是biang biang面了。據(jù)不完全統(tǒng)計，陜西面食有近60種，來陜西吃面，一天一碗，兩個月都能不重樣。

     岐山歷史悠久，文明延綿。岐山臊子面據(jù)說周代即有，有三千年的傳承。岐山臊子面能爭得陜西頭籌，與此傳承有關。

      在歧山，女人有沒有本事，以搟面來衡量。別處娶媳婦，第二天一般都是新媳婦回門。唯獨岐山人娶媳婦，新媳婦過門第二天，要行搟面禮。婆家親屬均要到場，周圍鄰居也請來觀摩。客人上席后，公婆便令新媳婦上案搟面，面搟愈薄愈長，愈顯能耐。鄰居交口贊揚，公婆喜氣洋洋。為了這個搟面禮，岐山人生了女兒，從女兒七歲起，便要授其技藝，個子小，搭個凳子也要臨案使杖，十幾歲便練就一身了得功夫，免得嫁不出去。有了這樣的群眾基礎， 岐山面安能不好？老陜愛咥面，天天咥不厭”，說的就是陜西人對于面食的喜愛，一天不吃就心心念念的。  

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