桂圓，又稱龍眼，是中國南部和東南部果樹之一，常與荔枝相提并論。

桂圓的栽培品種比較常見的有如下幾種龍眼：石硤桂圓、草鋪種桂圓、儲良桂圓、東邊勇桂圓、古山二號桂圓

桂圓作為鮮果食用，味道甘甜，干制以后，用途更廣，零吃、煲湯、燉甜品、制作糕點.......營養(yǎng)價值更高。

、如果烘干，因為的糖分高，直接用金屬盤放置的話，就會出現(xiàn)沾盤的情況，建議采用竹制托盤；

2、烘干后的龍眼干以用手指輕推外殼就脫落為好，此時果肉呈現(xiàn)深褐色的細密，表面干燥；

3、烘出來的龍眼干用牙咬果核，容易裂開，而且很脆，斷面呈現(xiàn)草木灰色。

以上工藝以實際情況為準。

無花果屬漿果，不易貯藏，更難于運輸，適合就地就近銷售和加工，這給缺乏加工技術的果農提出了一個新的課題。為了使無花果這一寶貴資源得到有效的開發(fā)和利用，近幾年，我們進行了無花果的深加工研究，現(xiàn)將低糖無花果果脯的加工技術介紹給大家。

　　工藝流程

　　無花果挑選→清洗去柄→護色、硬化→糖煮→浸糖→瀝糖→調整風味→擺盤→烘烤→下盤→回潮→包裝→成品。

　　操作要點

　?。保疅o花果的挑選。應選擇８成熟，無機械傷、無腐爛的無花果。成熟度不夠，風味欠佳；過熟，無法加工。

　?。玻o色、硬化。用０．３％的亞（或焦亞硫酸鈉）加上０．２％的氯化鈣溶液浸２～３小時。

　?。常侵?。這是本技術的關鍵。

　?、僖驘o花果含酸量很少，所以在糖煮之前，在３０％糖液中，必須加入０．５％的檸檬酸，在夾層鍋中煮沸１５分鐘，將糖液進行轉化，以防止產品返砂。

　　②將無花果與糖水的比例按２∶３的量，加到夾層鍋中煮制，直到大火煮沸，用木槳輕輕攪動，以使煮勻。然后隔段加４０％的冷糖液和白砂糖，煮沸時間約４０分鐘。此時，觀察到無花果有一定的透明度，終糖液的濃度為４０％。

當熱空氣從中藥材表面均勻穩(wěn)定的流過時，較高溫度的熱空氣與較低溫度的中藥材之間形成了傳熱推動力，空氣則以對流的方式把熱量再傳遞給待干燥的中藥材，因此中藥材受熱而其內水分被氣化帶走，這就是空氣能熱泵對中藥材烘干的排濕過程，而每一種藥材的初始含水量均不一樣，所以干燥過程中的排濕量大小也有要求。

　　一般的中藥飲片或含揮發(fā)油類中藥材以45-65C為合適范圍，多汁的果實類藥材以65-90°C合適，花葉類的以20-45°C范圍較佳，根莖類適情況以30-65°C的范圍為宜。典型的如的烘干溫度設定，將溫度設定在55°C至65°C左右，這樣每隔大概十二到十五個小時就可以干燥一個生產批次，品質好干凈衛(wèi)生。