食品類食品冷庫(kù)是用于人工制冷的方法

食品類 食品冷庫(kù)是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過(guò)人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫(kù)的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫(kù)工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。 食品冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、、試驗(yàn)室等?！∈称防鋷?kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。 一般冷庫(kù)工程中多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

海鮮冷庫(kù)貯藏分類及注意事項(xiàng)

海鮮冷庫(kù)貯藏分類： 1.海鮮冷凍冷庫(kù) 貯藏溫度：-15℃到-20℃ 貯藏時(shí)長(zhǎng):180天以內(nèi)，特別注意：冷凍庫(kù)貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，但是有些特殊海產(chǎn)品的存放周期及時(shí)在冷凍庫(kù)內(nèi)保存存放周期也不長(zhǎng)，這種海鮮需要特殊對(duì)待。 2.海鮮冷藏冷庫(kù) 貯藏溫度：-5 ℃~ -12℃ 貯藏時(shí)長(zhǎng)：1-2天； 注意：假如出貨時(shí)期較長(zhǎng)則要快速儲(chǔ)存到冷凍庫(kù)里面。 3.海鮮超低溫冷庫(kù) 溫度：-25到-30℃（或者低溫-60℃） 貯藏時(shí)長(zhǎng)：速凍過(guò)程的時(shí)間為5-8小時(shí)； 注意：速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝要求，參照入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)溫度、貨物要達(dá)到的中心溫度需要多少時(shí)間等。

直接冷卻的主要長(zhǎng)處是庫(kù)內(nèi)降低溫度速度快

?直接冷卻的主要長(zhǎng)處是庫(kù)內(nèi)降低溫度速度快；欠缺是蒸發(fā)器易結(jié)霜影響制冷效果，要常常沖霜，庫(kù)內(nèi)溫度散布翹棱均并且不易扼制，靠近蒸發(fā)器處溫度較低，遠(yuǎn)方則溫度較高。當(dāng)庫(kù)內(nèi)的濕熱空氣流經(jīng)用盤管做成的蒸發(fā)器時(shí)，空氣中的養(yǎng)分會(huì)在蒸發(fā)器上結(jié)霜，在減損空氣濕潤(rùn)程度的同時(shí)，會(huì)減低空氣與盤管冷面的熱交換。 因?yàn)檫@個(gè)需求有除霜設(shè)施。這種冷卻形式因?yàn)榭諝饬魉佥^快，如不經(jīng)意濕潤(rùn)程度的調(diào)節(jié)，會(huì)加從新新鮮的水果蔬產(chǎn)品的養(yǎng)分虧損，造成產(chǎn)品新奇程度和品質(zhì)的減退。冷卻盤管多安排處置在冷藏倉(cāng)房的天華板下方或周圍墻壁上。冷庫(kù)安裝指出這個(gè)之外，假如制冷劑在蒸發(fā)管或閥門處泄露，在庫(kù)內(nèi)累積而直接危害果蔬。 如果霜多了需要來(lái)處理。如果說(shuō)簡(jiǎn)單的當(dāng)然是工掃霜，優(yōu)點(diǎn)雖然不少，但是勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大，而且除霜會(huì)不徹底，另一種是用水沖，效率較高，操作簡(jiǎn)單，但會(huì)使使用壽命降低。還有一種是氣融霜，該方案適用性強(qiáng)。冷庫(kù)安裝指出還可以電融霜，該原理是利用電子元件發(fā)進(jìn)行融霜處理，這種方案是目前比較常用的除霜方法，統(tǒng)簡(jiǎn)單，操作方便，是自動(dòng)化的代表，當(dāng)然耗電量也是比較大的。

裝置良好的抽氣系統(tǒng)食品

裝置良好的抽氣系統(tǒng) 食品在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積聚二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需裝置良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新穎空氣，以利于食品的貯藏保鮮。 選擇適宜的制冷系統(tǒng) 冷庫(kù)是經(jīng)過(guò)人工制冷的辦法來(lái)獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為緊縮式、吸收式、式3種制冷方式，其中以緊縮式為普遍。緊縮式制冷機(jī)主要由緊縮機(jī)、冷凝器、調(diào)理閥和蒸發(fā)器4局部組成，它是一個(gè)閉合循環(huán)系統(tǒng)。