由于毛豆中的低聚糖被消化時會產生脹氣因子，過多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應該控制少量多餐；毛豆與啤酒是消夏祛暑的標配，它清香多汁的口感是下酒佐餐的美味，大家不知不覺就容易吃喝過量，引發(fā)尿酸升高癥狀；患者：富鉀毛豆富含B族維生素、維生素E等，尤其是鉀的含量十分豐富，每100克高達478毫克，這些成分都有的積極作用，英國倫敦瑪麗女王大學研究證實，中國人鹽攝入量嚴重超標，而攝入鉀可以抵消一定影響。另外，夏季微生物繁殖猖獗，在餐廳夜市或自家食用時務必要注意水煮毛豆這道菜的色香味是否正常，豆莢發(fā)黑口感異常時應避免食用，做好自身的食品安全防護。

這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營養(yǎng)特點，對于夏季天氣悶熱導致的食欲不振、營養(yǎng)不良，以及大量出汗、中暑導致的體能低落有很好的預防作用，其高含量的膳食纖維對于控制血壓、保護心腦血管疾病也有一定好處。怕胖的人士也可用來替代部分主食，起到既控制能量攝入，又保證營養(yǎng)健康的效果。由于毛豆中的低聚糖被消化時會產生脹氣因子，過多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應該控制少量多餐；更重要的是，兩樣食材一葷一素，一個肉香四溢，一個鮮嫩無比，良好的搭配讓這道毛豆雞丁的口感豐富，吃起來滋味十足，十分下飯。

毛豆妙牛肉

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點香味，可以加點香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時候將仔姜拍碎切丁，青紅辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

總是覺得光吃毛豆差點什么怎么辦？那就買點和毛豆一樣富含蛋白質的東西吃。比如1個煮雞蛋、兩枚芝士、一塊雞胸肉等。

毛豆在我國已經有上千年的種植歷史，它遍布街邊的小攤飯館，十分受歡迎。而雞丁的原料是雞胸肉，它的高蛋白對我們的身體很有好處。

更重要的是，兩樣食材一葷一素，一個肉香四溢，一個鮮嫩無比，良好的搭配讓這道毛豆雞丁的口感豐富，吃起來滋味十足，十分下飯！