天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。羊肉里吃的的就是羊肉片了，羊肉片是火鍋店里的主菜，我每次去買(mǎi)羊肉片基本都是準(zhǔn)備要吃火鍋的，。紅燜羊肉 材料： 羊肉600克、配料：.白蘿卜400克.胡蘿卜150克、調(diào)味料：、花椒15粒左右、油40ml.蔥半根.姜5片.蒜6瓣、豆豉辣醬25克、啤酒350ml、清水200ml、老抽5ml、生抽10ml、糖4克、鹽2克、胡椒粉1克、調(diào)料包：、大料1個(gè)、 1個(gè)、香葉3片、桂皮1塊、 花椒10粒.辣椒5個(gè).紅棗3個(gè)、陳皮5塊 制作過(guò)程: 1. 羊肉洗凈，浸泡30分鐘以上去，大蔥切段，姜和蒜切片，胡蘿卜和白蘿卜也都切2cm的大塊。 2. 羊肉洗凈控干水份，切成2cm的大塊，鍋中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮開(kāi)，去除浮沫再煮一分鐘，撈出控干水分，調(diào)料包的材料裝入料包。 3. 鍋用中火燒熱，倒入油，油熱后煸炒蔥姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒變色。 4. 將羊肉撥到一邊，加入豆豉辣醬，翻炒幾下出紅油，跟羊肉翻炒均勻，接著倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和調(diào)料包，改大火煮開(kāi)。 5. 煮開(kāi)后改成小火慢燉50分鐘左右，再加鹽調(diào)味，后加蘿卜塊，改中火再燉15分鐘左右，至湯汁收濃，加點(diǎn)胡椒粉即可關(guān)火。

1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一個(gè)雞蛋清，兩勺料酒，兩勺生抽，適量的鹽抓勻后腌制5分鐘入味。6、加入炒好的土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15分鐘直到鍋里的食材都軟爛酥香。 2、鍋內(nèi)放足夠的油，燒至八成熱，將羊肉放入油炸2分鐘至完全變色，邊緣焦黃后撈出。 3、將炸好的羊肉瀝油干凈，稍微放涼一點(diǎn)準(zhǔn)備炒制。大蔥斜刀切段，鍋內(nèi)放少量的油，大蔥放入爆香變軟后，將孜然粒放入爆出香味。 4、開(kāi)大火，把炸過(guò)的羊肉放在鍋中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分鐘后出鍋裝盤(pán)即可。

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。記得小時(shí)候，每年冬天，村里趕大集的時(shí)候，集市上總會(huì)有那么幾家支著大帳篷，賣(mài)羊肉湯的攤位。1、羊肉選用肥瘦相間的羊頸部、后腿肉等部分，沖洗干凈盡量沖洗掉后，切成塊大小的方塊備用。土豆去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切絲備用。 2、鍋中適量的油，燒至六成熱后，加入蔥段、姜絲、干辣椒、兩片香葉、一勺花椒爆香鍋底。羊肉冷水入鍋，水開(kāi)后完成焯水撈出控水備用。 3、羊肉倒入平底鍋中，和干料一起用中火翻炒5分鐘，直到羊肉的表面有一些焦黃。 4、另起鍋，加入適量的油，燒熱后倒入土豆塊和胡蘿卜塊中火翻炒5分鐘左右，土豆略微透明后盛出備用。 5、鍋內(nèi)加入2勺生抽、2勺蠔油，1勺料酒，2調(diào)羹孜然粉，1調(diào)羹胡椒粉，半勺果醋、5勺水、半勺糖、適量的鹽混合成的料汁，翻炒幾下讓羊肉粘上料汁后，蓋上鍋蓋燜5分鐘。 6、加入炒好的土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15分鐘直到鍋里的食材都軟爛酥香。 7、后出鍋前，加入切好的洋蔥丁和紅菜椒段，翻炒幾下即可上桌了，香氣撲鼻的羊肉香鍋，一上桌就會(huì)是全場(chǎng)的焦點(diǎn)。

鹽池灘羊的鮮美,歷來(lái)就廣為人知

鹽池灘羊，是寧夏回族自治區(qū)鹽池縣的特產(chǎn)。隨著技術(shù)演進(jìn)，后來(lái)才有了烤肉槽、鐵簽等器具，讓羊肉串成了型，得以大行其道，甚至成為一省標(biāo)簽。得益于當(dāng)?shù)靥赜械奶烊坏乩憝h(huán)境，鹽池灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)膻味、味道鮮美、脂肪含量低且分布均勻，以獨(dú)特的品質(zhì)聞名天下。中國(guó)地大物博，美食眾多，恕我孤陋寡聞，以前還真不知道鹽池灘羊，不過(guò)親自品嘗后才有發(fā)言權(quán)，同時(shí)增長(zhǎng)了美食知識(shí)，也能和大家分享更多。羊肉片，以整塊的羊肋肉制成，肉質(zhì)紋理清晰，雖然肥瘦相間。但瘦肉占絕大部分。鹽池灘羊還有一個(gè)特點(diǎn)，就是生肉片怎么涮也涮不老。灘羊因其特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低。肌纖維清晰致密，有韌性和彈性，外表有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)不沾手。肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，是公認(rèn)的羊肉。在放牧條件下，成年羯羊體重可達(dá)50至60公斤，成年母羊體重也有40至50公斤。二毛羔羊體重為6至8公斤，脂肪含量少，肉質(zhì)更為細(xì)嫩可口。灘羊肉的鮮美，歷來(lái)就廣為人知。