乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱，無芽孢，屬于革蘭氏陽性菌。大量研究表明，乳酸菌能夠改善腸道功能、提高機(jī)體體質(zhì)、改善機(jī)體營養(yǎng)狀況等，在醫(yī)、食品和畜牧業(yè)中廣泛應(yīng)用。乳酸菌進(jìn)入腸道后會形成優(yōu)勢菌群，從而抑制病菌的繁殖，并且自身可以產(chǎn)生多種抑菌物質(zhì)，抑制病原微生物，從而增強(qiáng)機(jī)體減疫功能，增加機(jī)體抵抗力，改善動物體的生長性能以及飼養(yǎng)環(huán)境。

發(fā)酵飼料和諧養(yǎng)牛的好處

將各種農(nóng)作物加工副產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為飼料，可以大大降低飼料采購成本，從而降低養(yǎng)殖成本，創(chuàng)造更多的養(yǎng)殖利潤；

喂食發(fā)酵飼料后，牛排出的糞便更易促進(jìn)沼氣池的沼氣產(chǎn)氣量；

將各種青、粗飼料及農(nóng)作物加工副產(chǎn)品經(jīng)有益菌發(fā)酵后，能長時(shí)間儲存，可以保持牛飼料的營養(yǎng)平衡；

通過喂發(fā)酵飼料，減少抗生等藥的使用，達(dá)到有機(jī)養(yǎng)殖的要求；

通過循環(huán)利用，運(yùn)用有益菌群的生物技術(shù)，將養(yǎng)殖、種植與環(huán)保污染治理相結(jié)合，創(chuàng)造新的財(cái)富增長點(diǎn)，達(dá)到和諧養(yǎng)殖與種植。

發(fā)酵飼料質(zhì)量評定包括營養(yǎng)性、安全性和飼養(yǎng)價(jià)值這三個(gè)主要方面。要生產(chǎn)出質(zhì)量佳且安全的飼料，需要對發(fā)酵這種多維過程進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂?。在不適當(dāng)或不受控制的發(fā)酵條件下，會損害飼料的衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值。有害菌檢測包括腸科和霉菌，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)低于國標(biāo)規(guī)定。乳酸、和乙醇等含量不宜過高，以避免對終產(chǎn)品的適口性和酸產(chǎn)生影響。

發(fā)酵飼料對腸道黏膜反應(yīng)的作用

腸上皮細(xì)胞在黏膜反應(yīng)的啟動中起著重要作用，因?yàn)樗鼈兪堑钟≡w和到達(dá)腸腔的有毒物質(zhì)的一道防線。腸粘膜上皮細(xì)胞的功能完整性取決于粘液層、細(xì)胞間緊密連接、上皮細(xì)胞和宿主適應(yīng)性反應(yīng)的協(xié)調(diào)調(diào)節(jié)。覆蓋胃腸道的粘液層是宿主防御的前線，主要是由于腸道杯狀細(xì)胞的分泌產(chǎn)物。不同黏膜結(jié)構(gòu)共同保障腸道功能的發(fā)揮。仔豬斷奶時(shí)飲食和環(huán)境等的變化會促進(jìn)腸道炎，發(fā)炎的腸道也為腸菌科的擴(kuò)張?zhí)峁┝擞欣沫h(huán)境。